Bio macis cijeli 2,5–3,2 cm

Opis proizvoda

Biova bio macis iz kontroliranog ekološkog uzgoja na Šri Lanki nudi se kao cijeli, otprilike 2,5–3,2 cm veliki komadi. Crvenkasto-smeđi ovoji sjemenki muškatnog oraščića razvijaju toplo, začinsko i blago slatkasto aroma.

Zahvaljujući nježnom sušenju i pažljivoj selekciji, eterična ulja macisa u velikoj se mjeri očuvaju, što daje čisto, precizno dozirano aromatsko-profiliranje. Cijela roba u rinfuzi idealna je za profesionalne kuhinje jer dugo zadržava kvalitetu i vrlo je svestrana u primjeni.

U kuhanju bio macis oplemenjuje jela od krumpira, krem juhe, svijetle umake i povrće, ali i deserte, peciva, punc i kuhano vino. Cijeli komadi macisa mogu se svježe naribati ili kuhati u komadu te potom izvaditi iz jela.

Podrijetlo

Macis potječe s muškatnih stabala sa Šri Lanke, gdje tropska klima s visokom vlagom i ujednačenim temperaturama stvara idealne uvjete. Odabrana ekološka područja uzgoja Biovi osiguravaju aromatičnu i ujednačenu kvalitetu začina.

Uzgoj / prerada / berba

Muškatna stabla uzgajaju se u ekološkoj poljoprivredi bez sintetskih sredstava za zaštitu bilja. Nakon berbe crveni ovoj sjemenke odvaja se od muškatnog oraščića, nježno suši, čisti te sortira kao cijeli komadi granulacije 2,5–3,2 cm i priprema za prodaju u rinfuzi.

Posebnosti

Macis je fini ovoj sjemenke muškatnog oraščića i smatra se elegantnijom varijantom muškatnog začina. U cijelom obliku aroma se zadržava znatno dulje nego kod mljevenog proizvoda, a crvena do crvenkasto-smeđa boja čini Biova robu u rinfuzi privlačnom i na oko.

Razlike prema podrijetlu i obradi

Ovisno o zemlji podrijetla, macis može varirati od snažno začinskog do nježno elegantnog profila. Biova bio kvaliteta sa Šri Lanke odlikuje se uravnoteženom muškatnom aromom bez oštrih ili tupih nota, što dodatno podupiru blago sušenje i pažljiva obrada.

Okus i miris

Macis miriše toplo, začinski i blago slatkasto, s tipičnom muškatnom notom. U okusu se otkrivaju fine note klinčića, dašak karamele i diskretna gorčina koja jelima daje dubinu, a da ne prekriva ostale sastojke.

Primjena

• Za začinjavanje pire krumpira, gratina, krem juha i svijetlih umaka
• Za jela od povrća s kupusom ili korjenastim povrćem, fine nadjeve i kobasičarske proizvode
• Kao topla aromatska komponenta u desertima, pecivima, čokoladi, puncu i kuhanom vinu

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Šri Lanka
• Granulacija: cijeli komadi, cca 2,5–3,2 cm
• Boja: crvena do crvenkasto-smeđa