Bio macis (cvijet muškatnog oraščića) mljeven, narančasti, rinfuza

Opis proizvoda

Bio macis, poznat i kao cvijet muškatnog oraščića, dobiva se iz fine ovojnice sjemenke muškatnog oraščića i za Biova se na Šri Lanki melje u ujednačen, narančasti prah. Topla, aromatična i blago slatkasta nota idealna je za profesionalnu upotrebu kao rinfuza u kuhinjama, manufakturama i prehrambenoj industriji.

Pažljivim sušenjem i nježnim mljevenjem u velikoj se mjeri čuva tipičan mirisni i okusni profil, tako da dobivate stalnu Biova kvalitetu s homogenom granulacijom. Fina struktura omogućuje precizno doziranje i ravnomjernu raspodjelu u umacima, tijestima i mješavinama začina.

U praksi mljeveni cvijet muškatnog oraščića oplemenjuje jela od krumpira, krem juhe, svijetle umake, povrtna jela iz tave te jela od mesa i ribe. Bio macis također daje suptilne naglaske u pekarskim proizvodima, desertima i toplim napitcima te se fleksibilno uklapa u individualne mješavine začina.

Podrijetlo

Stabla muškatnog oraščića za ovaj bio macis rastu na Šri Lanki u tropskoj klimi s visokom vlagom zraka i hranjivim tlima. Takvi uvjeti pogoduju složenom aromatskom profilu s uravnoteženom začinskom notom i finom slatkoćom.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Plodovi muškatnog oraščića beru se ručno čim potpuno sazriju, popucaju i postane vidljiva narančasta ovojnica sjemenke. Ona se pažljivo odvaja, nježno suši i zatim melje u fini prah, prilagođen zahtjevima Biova robe u rinfuzi.

Posebnosti

U usporedbi s muškatnim oraščićem, cvijet muškatnog oraščića je aromatski blaži, ali istodobno složeniji, zbog čega je posebno cijenjen u finim umacima, desertima i pekarskim proizvodima. Mljeveni, narančasti oblik lako se umiješava i osigurava ravnomjernu začinjenost u tekućim i čvrstim pripravcima.

Razlike u podrijetlu i obradi

Macis sa Šri Lanke poznat je po toploj, blago slatkastoj noti i skladnom profilu začina. Pažljivo sušenje i definirani stupanj mljevenja određuju finoću praha i intenzitet arome, tako da Biova može ponuditi stabilan, dobro standardiziran okusni profil.

Okus i miris

Mljeveni cvijet muškatnog oraščića miriše toplo, začinski i diskretno slatkasto, s finim, smolastim i blago citrusnim nijansama. U okusu se ističe uravnotežena kombinacija začinskih i blago orašastih nota, zaokruženija i manje oštra od klasičnog muškatnog oraščića.

Moguća primjena

• Za začinjavanje pire krumpira, povrtnih složenaca i krem juha u velikim kuhinjama i manufakturama.
• Za svijetle umake, jela na bazi vrhnja, povrtna jela iz tave te marinade za meso i ribu.
• U pekarskim proizvodima, desertima, riži na mlijeku i toplim napitcima poput chai čaja, začinjenog mlijeka ili zimskog punča.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Šri Lanka
• Granulacija: mljeveno
• Boja: narančasta
• Vrsta proizvoda: prehrambeni proizvod / začin, rinfuza
• Težina po jedinici: vreća 1,05 kg