Bio macis mljevena muškatna cvjetna ovojnica

Opis proizvoda

Bio macis, poznat i kao muškatna cvjetna ovojnica, dobiva se iz fine ovojnice sjemenke muškatnog oraščića i za Biova se na Šri Lanki prerađuje u ujednačeno mljeveni, narančasti prah. Topla, začinska i blago slatkasta aroma idealna je za profesionalne kuhinje, manufakture i prehrambenu industriju.

Zahvaljujući pažljivom sušenju i nježnom mljevenju, karakterističan mirisni i okusni profil u velikoj se mjeri zadržava, tako da dobivate stalnu Biova kvalitetu s homogenom granulacijom. Fina struktura omogućuje precizno doziranje i ravnomjernu raspodjelu u umacima, tijestima i mješavinama začina.

U praksi mljeveni macis oplemenjuje jela od krumpira, krem juhe, svijetle umake, povrtne tave te jela od mesa i ribe. Bio macis također daje diskretne naglaske u pekarskim proizvodima, desertima i toplim napitcima te se fleksibilno uklapa u individualne recepture začinskih mješavina.

Podrijetlo

Stabla muškatnog oraščića za ovaj bio macis rastu na Šri Lanki u tropskoj klimi s visokom vlagom zraka i hranjivim tlima. Takvi uvjeti potiču razvoj složenog aromatskog profila s uravnoteženom pikantnošću i finom slatkoćom.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Plodovi muškatnog oraščića beru se čim popucaju i postane vidljiva narančasta ovojnica sjemenke. Ona se ručno odvaja, nježno suši i zatim melje u fini prah, prilagođen zahtjevima Biova veleprodajnih pakiranja.

Posebnosti

U usporedbi s muškatnim oraščićem, macis je aromatski blaži, ali istodobno složeniji, što ga čini posebno zanimljivim za fine umake, deserte i pekarske proizvode. Mljeveni, narančasti oblik lako se umiješava i osigurava ravnomjernu začinjenost u tekućim i čvrstim pripravcima.

Razlike u podrijetlu i obradi

Macis sa Šri Lanke poznat je po toploj, blago slatkastoj noti i skladnom profilu začinjenosti. Pažljivo sušenje i precizno definiran stupanj mljevenja određuju finoću praha i intenzitet arome, tako da Biova može ponuditi stabilan, dobro standardiziran okusni profil.

Okus i miris

Mljeveni macis miriše toplo, začinski i diskretno slatkasto, s finim, smolastim i blago citrusnim nijansama. U okusu se ističe uravnotežen spoj začinskih i blago orašastih nota, zaokruženiji i manje oštar od klasičnog muškatnog oraščića.

Moguća primjena

• Za začinjavanje krumpirovog pire krumpira, povrtnih složenaca i krem juha u velikim kuhinjama i manufakturama.
• Za svijetle umake, jela na bazi vrhnja, povrtne tave te marinade za meso i ribu.
• U pekarskim proizvodima, desertima, riži na mlijeku i toplim napitcima poput chaija, začinjenog mlijeka ili zimskog punča.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Šri Lanka
• Granulacija: mljeveno
• Boja: narančasta