Bio Madras curry mješavina začina

Opis proizvoda

Bio Madras curry je intenzivno žuta, srednje ljuta mješavina začina za kuhinju nadahnutu Indijom. Uravnotežena kombinacija čilija, kurkume, kumina i drugih bio začina u Biovi se u Njemačkoj pažljivo usklađuje prema klasičnom Madras stilu.

Sastojci se nježno suše i melju od fino do pahuljasto, tako da se curry u prahu lako dozira i ravnomjerno umiješa u umake, marinade i paste. Kao roba u rinfuzi, Biova mješavina začina idealna je za ugostiteljstvo, velike kuhinje i manje proizvodnje.

Bilo da pripremate kremaste currye, jela iz tave ili aromatična jela od riže i povrća – s ovom bio Madras curry mješavinom jelima brzo dajete autentičnu južnoindijsku notu. Curry u prahu je svestran i za marinade za roštilj, umake, juhe ili dal.

Podrijetlo

Receptura se temelji na južnoindijskim Madras curryjima i fino je prilagođena europskom ukusu. Bio sirovine potječu iz EU i izvan EU poljoprivrede, a miješanje i prerada odvijaju se u Biovi u Njemačkoj.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Čili, kurkuma, kumin, korijandar i ostali začini uzgajaju se na otvorenom i beru u punoj zrelosti. Nakon nježnog sušenja svi se sastojci odvojeno melju i prema fiksnoj Biova recepturi spajaju u homogenu, finu/pahuljastu mješavinu začina.

Posebnosti

Karakteristična je kombinacija klasičnih Madras začina s limunskom travom i cimetom, koja daje svježu, citrusnu, a istodobno toplu aromu. Fina/pahuljasta granulacija osigurava dobro otapanje, a kao bio proizvod mješavina je bez pojačivača okusa i tehnoloških dodataka.

Razlike u podrijetlu i obradi

Ovisno o podrijetlu pojedinih začina, stupanj ljutine, nijansa boje i sadržaj eteričnih ulja mogu blago varirati. Zahvaljujući standardiziranoj obradi i fiksnoj Biova recepturi, senzorski profil Madras curry mješavine začina ipak ostaje stalan.

Okus i miris

U mirisu je mješavina toplo-začinska, s notama kurkume, kumina i češnjaka, zaokružena cimetom i limunskom travom. U okusu se ugodna, srednje ljuta pikantnost čilija spaja sa zemljanim, blago orašastim i svježim nijansama koje skladno naglašavaju jela.

Sastojci

• Bio čili
• Bio kurkuma
• Bio kumin
• Bio korijandar
• Bio crni kumin, sjemenke
• Bio češnjak
• Bio luk
• Bio piskavica
• Bio cimet
• Bio limunska trava

Napomena: Sadrži piskavicu (mahunarka). Može se prerađivati u pogonima koji rukuju i drugim alergenim sirovinama.

Primjena

• Začinjavanje indijskih currya, dala te jela od povrća i riže u kućanstvu, velikim kuhinjama i ugostiteljstvu.
• Obogaćivanje marinada za meso, ribu, tofu ili povrće za roštilj s indijskom notom.
• Aromatiziranje juha, variva, dipova i umaka u ugostiteljstvu, cateringu i manjim proizvodnjama.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: EU/izvan EU poljoprivreda, mješavina u Njemačkoj
• Granulacija: fina / pahuljasta
• Boja: žuta do žuto-smeđa
• Vrsta proizvoda: prehrambeni proizvod / mješavina začina, varijante za rinfuzi i maloprodaju
• Težina po jedinici: cca 1,05 kg po vrećici