Bio njemačka dimljena sol, krupni granulát, hladno dimljena

Opis proizvoda

Biova bio njemačka dimljena sol spaja prirodnu morsku sol s tradicionalnim hladnim dimljenjem na bukovom drvu u Njemačkoj. Krupni, jantarno-smeđi granulát daje jasan, autentičan dimljeni okus jelima, kako toplim tako i hladnim.

Višednevnim hladnim dimljenjem na niskim temperaturama nastaje suha, ravnomjerno aromatizirana dimljena sol bez dodataka. Granulacija 1–3 mm idealna je za veleprodajna pakiranja, mješavine začina te profesionalnu upotrebu u gastronomiji i malim proizvodnjama.

Ovom bio dimljenom soli obogaćujete jela s roštilja, variva, umake ili veganska jela i već s nekoliko zrnaca postižete izražene dimljene note. Krupni granulát lako se dozira i omogućuje ravnomjernu raspodjelu arome.

Podrijetlo

Morska sol dolazi iz solana na obali Hrvatske, gdje sunce, vjetar i more osiguravaju ujednačeno stvaranje kristala. U njemačkim dimnicama, između ostalog u Saskoj, zatim se prema Biova specifikaciji hladno dimi na bukovom drvu.

Uzgoj / Proizvodnja / Berba

Sol se dobiva prirodnim isparavanjem morske vode u bazenima, nakon čega se suši, čisti i prerađuje u krupni granulát. U Njemačkoj se nekoliko dana dimi hladnim postupkom na odabranim bukovim drvnim strugotinama, pri čemu nježno poprima boju i dimljenu aromu.

Posebnosti

Karakteristični su jantarno-smeđa boja, krupna granulacija 1–3 mm te čist sastav od morske soli i bukovog dima. Obrtnička proizvodnja u malim serijama i Biova kontrola kvalitete razlikuju ovu dimljenu sol od industrijski aromatiziranih proizvoda.

Razlike u podrijetlu i obradi

Za razliku od rafinirane kuhinjske soli, ova morska sol u velikoj mjeri ostaje prirodna i zadržava svoju kristalnu strukturu. Hladno dimljenje stvara finu, suhu dimljenu aromu koja se jasno razlikuje od soli dimljenih vrućim postupkom ili samo obogaćenih dimljenom aromom.

Okus i miris

Po mirisu sol podsjeća na klasične dimnice s bukovim drvom, s jasnom, ali nenametljivom dimljenošću. U okusu se blaga slanoća morske soli spaja s punom, dimljeno-mesnom notom koja jelima daje dubinu i izraženu aromu.

Primjena

• Za začinjavanje mesa s roštilja, burgera, odrezaka, ribe i povrća kao dimljena alternativa direktnom pečenju na roštilju.
• Za juhe, variva, umake, marinade i preljeve kako bi se dobila dubina okusa i suptilna dimljenost.
• Kao završna sol za pečeni krumpir, jela od jaja, jela s gljivama, slane grickalice ili kreativna veganska jela.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Hrvatska (sol), Njemačka (dimljenje)
• Granulacija: granulát 1–3 mm, krupno
• Boja: smeđa, jantarno-smeđa
• Vrsta soli: dimljena morska sol, hladno dimljena na bukovom drvu
• Pakiranje: cca 1,05 kg veleprodajno pakiranje po jedinici