Bio piment cijeli, jamački tip

Opis proizvoda

Bio piment, poznat i kao jamajčanski papar ili klinčićev papar, su cijele, smeđe bobice s toplom, začinskom i slojevitom aromom. U sebi spajaju note klinčića, cimeta, muškatnog oraščića i papra te su jednako prikladne za slana i slatka jela.

Zahvaljujući visokom udjelu eteričnih ulja i kontroliranom ekološkom uzgoju, ovaj začin nudi postojanu, lako dozirajuću aromatičnu snagu. Biova koristi pažljivo očišćenu, sortno čistu sirovinu u praktičnim veleprodajnim / EH-varijantama za ugostiteljstvo, manufakture i velike potrošače.

U kuhinji bio piment oplemenjuje variva, jela od divljači, kobasice i ukiseljeno povrće, ali i peciva te deserte. Cijele bobice dugo zadržavaju aromu, po potrebi se svježe usitnjavaju u mužaru ili kuhaju cijele te ciljano aromatiziraju temeljce, juhe, umake i marinade.

Podrijetlo

Pimentove bobice za Biova dolaze pretežno iz Gvatemale, uz dodatne količine iz Meksika. Tropska klima s obilnim oborinama i hranjivim tlima pogoduje tipičnoj jamajčanskoj aromi i ujednačenoj kvaliteti smeđih bobica.

Uzgoj / prerada / berba

Pimentovo drvo (paprena mirta) uzgaja se u ekološkoj poljoprivredi bez sintetičkih pesticida. Bobice se beru još zelene i nezrele, zatim se nježno suše dok ne poprime smeđu boju, čiste se i za Biova se pripremaju kao cijela zrna granulacije „komadi / cijelo“.

Posebnosti

Piment u jednom začinu objedinjuje arome više različitih začina, zbog čega je iznimno svestran. Granulacija komadi / cijelo, smeđa boja i isplativo veleprodajno pakiranje čine ovaj začin idealnim za profesionalne kuhinje, manufakture i proizvodnju vlastitih mješavina začina.

Razlike u podrijetlu i obradi

Piment iz Gvatemale najčešće djeluje blaže i uravnoteženije, dok je roba iz Meksika uglavnom intenzivnijeg i začinjenijeg okusa. Pažljivo sušenje i čišćenje za Biova u oba slučaja osigurava čisto aromatsko profiliranje i ujednačenu kvalitetu.

Okus i miris

Bio piment miriše toplo, začinski i blago slatkasto, s izraženim notama klinčića, cimeta i muškatnog oraščića. U okusu se razvija srednja, papru slična ljutina koja skladno zaokružuje variva, jela od divljači, marinade i slatka peciva.

Primjena

• Za kuhanje u varivima, raguu od divljači, juhama, temeljcima i gulašima
• Za marinade, kobasice, ukiseljeno povrće i voće u manufakturnoj proizvodnji
• Kao aromatična komponenta u pecivima, desertima i individualnim mješavinama začina

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Gvatemala, Meksiko
• Granulacija: komadi / cijelo
• Boja: smeđa