Bio Piment d’Espelette, blagi, fino mljeven 1 kg

Opis proizvoda

Bio Piment d’Espelette je tradicionalni čili u prahu iz francuskog Baskije s zaštićenom oznakom izvornosti AOP. Ovaj jarko crveni, fino do pahuljasto mljeveni začin donosi blagu ljutinu od oko 1.500–3.000 Scoville jedinica u vašu profesionalnu kuhinju.

Kontrolirani ekološki uzgoj i nježna obrada daju voćno-toplu aromu, postojanu boju i ujednačenu granulaciju od 0,1–1,0 mm. Biova ovu specijalitetu nudi kao rinfuza pakiranje od 1 kg s ujednačenom kvalitetom po serijama, posebno za ugostiteljstvo, proizvođače delikatesa i manufakture.

U kuhinji Bio Piment d’Espelette jelima daje blagu, dobro integriranu čili-ljutinu i finu notu paprike. Začin možete svestrano koristiti u standardiziranim recepturama – od umaka i marinada do kreativnih primjena u čokoladi ili desertima.

Podrijetlo

Ovaj čili začin potječe iz područja oko mjesta Espelette u francuskom Baskiji, između atlantske obale i Pireneja. Blaga, vlažna klima i plodna tla oblikuju terroir biljaka Capsicum annuum i osiguravaju prepoznatljivu kvalitetu.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Čili se u proljeće uzgaja iz presadnica, a od kasnog proljeća sadi na otvoreno. Između kolovoza i listopada potpuno dozrele, crvene mahune beru se ručno, nježno suše i melju u fini, blago pahuljasti prah koji Biova isporučuje u pakiranju od 1 kg.

Posebnosti

Piment d’Espelette je AOP-zaštićena specijaliteta sa strogo definiranim podrijetlom i načinom obrade. U bio kvaliteti ovaj čili u prahu posebno je rijedak; kombinacija blage ljutine, intenzivne crvene boje, fine granulacije i rinfuza pakiranja čini Biova začin idealnim za ugostiteljstvo i delikatesnu proizvodnju.

Razlike u podrijetlu i obradi

Za razliku od standardnih čili prašaka iz promjenjivih uzgojnih područja, Piment d’Espelette nudi jasno definirani baskijski terroir. Obrada izravno u području podrijetla i AOP pravila osiguravaju karakterističnu aromu, pouzdanu razinu ljutine i potpunu sljedivost.

Okus i miris

Senzorno se začin ističe blagom, zaokruženom čili-ljutinom, voćnim i blago slatkastim notama te toplom notom paprike. Miris je intenzivan, ali ne oštar, i dobro se slaže s pikantnim jelima jednako kao i s odabranim slatkim komponentama.

Primjena

• Za začinjavanje mesnih, ribljih i povrtnih jela u ugostiteljstvu i cateringu
• Za umake, marinade, dipove, preljeve i delikatesne pripravke s ponovljivom razinom ljutine
• Kao elegantna čili nota u čokoladi, desertima ili voćnim kompozicijama

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Francuska
• Granulacija: fina / pahuljasta, 0,1–1,0 mm
• Boja: intenzivno crvena