Bio šabziger djetelina, krupno rezana 3–6 mm, Austrija

Opis proizvoda

Bio šabziger djetelina tradicionalna je začinska biljka iz alpskog područja, a Biova je nudi kao zelenu, krupno rezanu robu na veliko. Komadići listova veličine oko 3–6 mm svojim začinsko‑biljnim karakterom podsjećaju na sijeno i svježe planinske livade.

Kontrolirani ekološki uzgoj u Austriji i nježno sušenje uvelike čuvaju tipičnu aromu. Granulirana, grubo rezana struktura osigurava ravnomjernu raspodjelu u tijestima, sirnim masama i mješavinama začina te je idealna za profesionalnu preradu.

U kuhinji je bio šabziger djetelina izvrsna za kruh, sirne pripravke, namaze i alpske mješavine začina. Pekare, sirane, ugostiteljstvo i prehrambena industrija tako dobivaju pouzdanu Biova robu na veliko za raznoliku primjenu.

Podrijetlo

Bio šabziger djetelina potječe pretežno s austrijskih uzgojnih područja s umjerenom alpskom klimom. Sunčana ljeta, čist planinski zrak i dovoljno oborina pogoduju sporom rastu i izraženoj biljnoj aromi, dok kratki transportni putovi osiguravaju svježu sirovinu za Biova.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Uzgoj se provodi prema EU ekološkim smjernicama, bez sintetskih sredstava za zaštitu bilja i mineralnih dušičnih gnojiva. Nakon berbe biljke se nježno suše, zatim se listovi granuliraju i krupno režu na 3–6 mm kako bi se dobila lako dozirajuća roba na veliko ujednačene granulacije.

Posebnosti

Karakteristični su krupna granulacija, intenzivna zelena boja i snažan, tipičan miris Biova šabziger djeteline. Kao granulirani, grubo rezani biljni začin lako se prerađuje i ručno i strojno te je prilagođen zahtjevima pekara, sirana i velikih potrošača.

Razlike u podrijetlu i preradi

Ovisno o položaju i mikroklimi unutar Austrije mogu se pojaviti blage razlike u nijansama boje i intenzitetu arome. Prerada se ipak provodi prema jedinstvenom Biova standardu s kontroliranim sušenjem i definiranom granulacijom, tako da je zajamčena pouzdano usporediva kvaliteta robe na veliko.

Okus i miris

Okus šabziger djeteline je začinski, blago gorak i podsjeća na svježe planinske trave i sijeno. Miris je intenzivan, travnat i aromatičan, bez ljutine, a pri pečenju ili kuhanju razvija punu biljnu aromu u tijestima za kruh, sirnim pripravcima i slanim jelima.

Moguća primjena

• Za začinjavanje tijesta za kruh i peciva, npr. za seljački, biljni ili integralni kruh u pekarama i manjim pogonima.
• Za sirne specijalitete, svježe sirne namaze, pripravke od svježeg sira i biljni maslac s alpskim karakterom.
• Kao sastojak mješavina začina za dipove, namaze, variva, vegetarijanska jela i profesionalnu gastronomiju.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Austrija
• Granulacija: rezano, cca 3–6 mm, granulirano / krupno
• Boja: zelena
• Pakiranje: roba na veliko, cca 1,05 kg po jedinici