Bio šabziger djetelina rezana 3–6 mm

Opis proizvoda

Bio šabziger djetelina tradicionalna je začinska biljka iz alpskog područja, a Biova je nudi kao zelenu, grubo rezanu sušenu biljnu sirovinu. Komadići listova veličine oko 3–6 mm svojim začinsko‑biljnim karakterom podsjećaju na sijeno i svježe planinske livade.

Kontrolirani ekološki uzgoj u Austriji i nježno sušenje uvelike čuvaju tipičnu aromu. Granulirana, grubo rezana struktura osigurava ravnomjernu raspodjelu u tijestima, sirnim masama i mješavinama začina te je idealna za profesionalnu preradu.

U kuhinji je bio šabziger djetelina izvrsna za kruh, sirne pripravke, namaze i alpske mješavine začinskog bilja. Pekare, sirane, ugostitelji i proizvođači hrane tako dobivaju pouzdanu Biova robu u rinfuzi za raznoliku primjenu.

Podrijetlo

Šabziger djetelina potječe pretežno s austrijskih uzgojnih područja s umjerenom alpskom klimom. Sunčana ljeta, čist planinski zrak i kratki transportni putovi Biovi osiguravaju aromatičnu, svježu sirovinu.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Uzgoj se provodi prema EU ekološkim smjernicama, bez sintetskih sredstava za zaštitu bilja. Nakon berbe biljke se nježno suše, listovi se granuliraju i grubo režu na 3–6 mm.

Posebnosti

Karakteristični su grubi granulometar, intenzivna zelena boja i snažan, tipičan miris Biova šabziger djeteline. Kao granulirani, grubo rezani biljni začin optimalna je za ručnu i strojnu obradu u proizvodnji robe u rinfuzi.

Razlike u podrijetlu i preradi

Ovisno o položaju i mikroklimi unutar Austrije mogu se pojaviti blage razlike u nijansama boje i intenzitetu arome. Prerada se ipak uvijek provodi prema jedinstvenom Biova standardu s kontroliranim sušenjem i definiranom granulacijom.

Okus i miris

U okusu se šabziger djetelina pokazuje začinskom, blago gorkastom i podsjeća na svježe planinsko bilje i sijeno. Miris je intenzivan, travnat i aromatičan, a pri pečenju ili kuhanju razvija pun, biljni karakter.

Moguća primjena

• Za začinjavanje tijesta za kruh i peciva, primjerice za seljački, biljni ili integralni kruh.
• Za sirne specijalitete, namaze od svježeg sira, pripravke od skute i biljni maslac s alpskim karakterom.
• Kao sastojak mješavina začina za dipove, namaze, variva, vegetarijanska jela i profesionalnu gastronomiju.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Austrija
• Granulacija: rezano, cca 3–6 mm, granulirano / grubo
• Boja: zelena