Birds Eye čili cijeli, crveni, 1–3 cm

Opis proizvoda

Birds Eye čili iz istočne Afrike prepoznatljiv je po malim, intenzivno crvenim mahunama duljine oko 1–3 cm i vrlo visokoj ljutini. Biova nudi cijele, sušene plodove kao pažljivo selekcioniranu sirovinu za profesionalnu upotrebu.

Sa stupnjem ljutine od oko 75.000 do preko 120.000 Scoville jedinica, ova sorta Capsicum frutescens donosi čistu, intenzivnu ljutinu koju je moguće precizno dozirati. Nježnim sušenjem cijelih mahuna čuvaju se boja, aroma i karakterističan profil ljutine.

U kuhinji se mahune mogu kuhati cijele, po potrebi usitniti ili ponovno izvaditi. Na taj način fleksibilno začinjavate curryje, juhe, umake, wok-jela i BBQ kreacije jasno definiranom razinom ljutine.

Podrijetlo

Birds Eye čili za Biova dolazi pretežno iz Ugande i Tanzanije, gdje topla klima i plodno tlo pružaju idealne uvjete za Capsicum frutescens. Odabrana uzgojna područja i kratke relacije do sušionica osiguravaju ujednačenu kvalitetu.

Uzgoj / prerada / berba

Biljke čilija uzgajaju se na otvorenom i redovito se kontroliraju tijekom faze zrenja. Beru se potpuno obojene, crvene mahune duljine 1–3 cm, koje se nježno suše, sortiraju kao cijeli komadi i Biova ih puni kao robu u rinfuzi s oko 1,05 kg po jedinici.

Posebne značajke

Karakteristična je kombinacija kompaktne veličine i vrlo visoke ljutine u rasponu 20.001–100.000+ Scoville jedinica. Cijeli plodovi omogućuju točno doziranje, tako da se ljutina i aroma kontrolirano mogu uklopiti u recepte za gastronomiju i prehrambenu industriju.

Razlike u podrijetlu i obradi

Ovisno o zemlji podrijetla mogu se pojaviti nijanse u aromi i ljutini; roba iz Ugande i Tanzanije poznata je po izravnoj, čistoj ljutini i snažnoj crvenoj boji. Sušenje cijelih mahuna smanjuje gubitak arome u odnosu na mljeveni čili i čuva tipičan profil sve do prerade.

Okus i miris

Senzorno, Birds Eye čili pokazuje brzo nastupajuću i dugotrajnu ljutinu. U pozadini se nalaze voćne i blago travnate note, slično tajlandskom čiliju, dok miris suhih mahuna djeluje začinski, pikantno, s diskretnim nijansama nastalim sušenjem.

Primjena

• Za ciljano pojačavanje ljutine curryja, wok-jela i druge azijske kuhinje u profesionalnoj i kućnoj upotrebi
• Za juhe, variva, jela na žlicu i čili-umake, gdje se cijele mahune mogu kuhati zajedno s jelom ili ponovno izvaditi
• Kao baza za domaće marinade, rubove, BBQ umake ili čili-ulja s ponovljivo istom razinom ljutine

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Uganda, Tanzanija
• Veličina: komadi / cijeli, cca 1–3 cm
• Boja: crvena