Carolina Reaper čili krupno mljeven 2–5 mm

Opis proizvoda

Carolina Reaper čili jedan je od najljućih čili začina na svijetu, a Biova ga nudi u krupno mljevenom obliku s granulacijom od približno 2–5 mm. Intenzivna crvena boja i voćno-začinski miris čine ovaj čili upečatljivim sastojkom za profesionalne kuhinje i zahtjevne hobi kuhare.

Sa stupnjem ljutine većim od 500.001 Scoville, ovaj iznimno ljuti čili djeluje već u vrlo malim količinama. Nježno sušenje i naknadno granuliranje u Biovi osiguravaju ravnomjernu raspodjelu u jelu, stabilan aromatski profil i stalnu kvalitetu pri veleprodajnoj isporuci.

U umacima, marinadama, BBQ rubovima ili ljutim varivima krupno mljeveni čili može se koristiti na mnogo načina kako bi jelima dao prepoznatljivu, dugotrajnu ljutinu. Zahvaljujući krupnoj granulaciji, granulat je prikladan i kao vidljiv topping na burgerima, bowlovima ili jelima s roštilja.

Podrijetlo

Čili potječe iz Ekvadora, gdje topla, sunčana klima i dobro drenirana tla stvaraju idealne uvjete za uzgoj. Stabilne vremenske prilike pogoduju ujednačenom sazrijevanju, intenzivnoj crvenoj boji i visokom udjelu kapsaicina, što Biova dodatno osigurava pažljivim odabirom sirovine.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Biljke se uzgajaju u područjima bogatim suncem i redovito kontroliraju tijekom sazrijevanja. Beru se potpuno zrele crvene mahune, nježno se suše, a zatim krupno usitnjavaju u granulat veličine 2–5 mm, koji se lako dozira i dobro podnosi preradu u većim količinama.

Posebne značajke

Ovaj je čili poznat po iznimno visokom stupnju ljutine i koristi se ciljano za posebno vatrena jela. Krupno mljeveni, granulirani oblik jasno se razlikuje od finog praha, daje izraženu teksturu i kao veleprodajni proizvod Biove posebno je prilagođen potrebama manufaktura, ugostiteljstva i industrijskih prerađivača.

Razlike u podrijetlu i obradi

Ovisno o zemlji podrijetla, ljutina i aromatski profil se blago razlikuju; ekvadorsko uzgojno područje poznato je po snažnoj ljutini i intenzivnoj boji. Sušenje i definirana krupna granulacija utječu na to koliko se brzo ljutina razvija u jelu te omogućuju ponovljiv, dobro predvidiv intenzitet ljutine.

Okus i miris

Uz izraženu ljutinu, začin nudi voćno-začinsku aromu s blagim slatkastim i diskretno dimljenim notama. Miris je intenzivan i tipičan za čili, dok se u jelu razvija dugotrajna ljutina koja se postupno pojačava.

Primjena

• Proizvodnja iznimno ljutih umaka, dipova i chutneyja u manufakturama ili ugostiteljstvu
• Začinjavanje marinada za roštilj, BBQ rubova te ljutih mesnih i povrtnih jela
• Upotreba u chili con carneu, curryjima ili varivima za intenzivnu, dugotrajnu ljutinu

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Ekvador
• Granulacija: krupno mljeven, cca 2–5 mm
• Boja: crvena