Carolina Reaper čili mljeveni crveni, 650000–1500000 Scoville

Opis proizvoda

Carolina Reaper čili spada među najljuće čilije na svijetu, a Biova ga nudi kao fino mljeveni, intenzivno crveni čili prah iz Ekvadora. Vrsta Capsicum chinense kombinira ekstremnu ljutinu s voćno-slatkastim aromatskim profilom.

Zahvaljujući finoj, blago pahuljastoj granulaciji, iznimno ljuti čili prah može se precizno dozirati i ravnomjerno umiješati u suhe i tekuće recepture. Biova koristi pažljivo odabranu sirovinu i kontrolirani proces obrade kako bi boja, sadržaj kapsaicina i stupanj ljutine ostali što ujednačeniji.

U profesionalnoj primjeni prah Carolina Reaper čilija umacima, varivima, curry jelima, marinadama, BBQ rubovima i mješavinama začina daje jasno definiranu, vrlo visoku ljutinu. Već najmanje količine dovoljno pojačavaju jelo – stoga uvijek dozirati s oprezom.

Podrijetlo

Carolina Reaper čili dolazi iz Ekvadora, gdje topla klima, mnogo sunčanih sati i hranjiva tla stvaraju idealne uvjete za Capsicum chinense. Ujednačeno dozrijevanje i visoke vrijednosti kapsaicina osiguravaju intenzivnu crvenu boju i stabilnu ljutinu.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Biljke čilija uzgajaju se u područjima bogatim suncem i ostavljaju na polju do potpune zrelosti. Nakon pretežno ručne berbe zrelih, crvenih mahuna, one se nježno suše, fino melju i kod Biove pune kao rasipni proizvod za veleprodaju u vrećice od cca 1,1 kg.

Posebnosti

Karakterističan je iznimno visok stupanj ljutine od oko 650.000 do 1.500.000 Scoville jedinica, u kombinaciji s voćnim, blago slatkastim notama. Fina, gotovo pahuljasta granulacija olakšava precizno doziranje u mješavinama začina, pastama i tekućim primjenama te čini Biova čili prah posebno pogodnim za profesionalne korisnike.

Razlike u podrijetlu i obradi

Klima, tlo i način sušenja značajno utječu na sadržaj kapsaicina, boju i okus. Mahune Carolina Reaper uzgojene u Ekvadoru odlikuju se vrlo visokim vrijednostima ljutine i osobito intenzivnom crvenom bojom; nježno sušenje i homogeno mljevenje kod Biove daju ujednačen prah za umake, rubove, grickalice i convenience proizvode.

Okus i miris

Uz dominantnu, žareću ljutinu, prah Carolina Reaper čilija pokazuje voćnu aromu s blagim čokoladnim i citrusnim notama. Miris je intenzivan, tipičan za Capsicum, s jasno izraženom notom ljutine; pri vrlo štedljivom doziranju jače dolaze do izražaja voćne nijanse.

Moguća primjena

• Za ekstremno ljuto začinjavanje umaka, chili jela, curryja i variva u gastronomiji i manufakturama.
• Za vatrene marinade, BBQ rubove i mješavine za roštilj s jasno definiranom, vrlo visokom ljutinom.
• Kao intenzivna komponenta ljutine u mješavinama začina, pastama, grickalicama i convenience proizvodima.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Ekvador
• Granulacija: fina / pahuljasta, mljevena
• Boja: crvena