Carolina Reaper čili u prahu, ekstra ljut, mljeven, crven

Opis proizvoda

Carolina Reaper jedna je od najljućih čili papričica na svijetu, a Biova je nudi kao fino mljeveni, intenzivno crveni čili u prahu iz Ekvadora. Vrsta Capsicum chinense spaja ekstremnu ljutinu s voćno-slatkastim aromama.

Zahvaljujući finoj, blago pahuljastoj strukturi, ovaj iznimno ljuti čili u prahu može se vrlo precizno dozirati i ravnomjerno umiješati u suhe i tekuće recepture. Biova koristi pažljivo odabranu sirovinu i kontroliran proces prerade kako bi boja, sadržaj kapsaicina i stupanj ljutine bili što ujednačeniji.

U profesionalnoj upotrebi Carolina Reaper čili u prahu umacima, varivima, curry jelima, marinadama, BBQ rubovima i mješavinama začina daje jasno definiranu, vrlo visoku ljutinu. Već najmanje količine dovoljno su da jelo postane izrazito intenzivno – stoga uvijek dozirati s velikim oprezom.

Podrijetlo

Carolina Reaper čili papričice dolaze iz Ekvadora, gdje topla klima, mnogo sunčanih sati i hranjiva tla stvaraju idealne uvjete za Capsicum chinense. Ujednačeno dozrijevanje i visoke vrijednosti kapsaicina osiguravaju intenzivnu crvenu boju i stabilnu ljutinu.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Biljke se uzgajaju u područjima bogatim suncem i ostavljaju na polju do potpune zrelosti. Nakon pretežno ručne berbe zrelih, crvenih mahuna, one se nježno suše, fino melju i kod Biove pune kao rasuti proizvod u vreće od približno 1,1 kg.

Posebne značajke

Karakterističan je ekstremno visok stupanj ljutine od oko 650.000 do 1.500.000 Scoville jedinica, u kombinaciji s voćnim, blago slatkastim notama. Fina, gotovo pahuljasta granulacija olakšava precizno doziranje u mješavinama začina, pastama i tekućim primjenama te čini Biova čili u prahu posebno pogodnim za profesionalne korisnike.

Razlike u podrijetlu i preradi

Klima, tlo i način sušenja snažno utječu na sadržaj kapsaicina, boju i okus. Carolina Reaper mahune uzgojene u Ekvadoru odlikuju se vrlo visokim vrijednostima ljutine i posebno jarkom crvenom bojom; nježno sušenje i homogeno mljevenje kod Biove daju ujednačen prah za umake, rubove, grickalice i convenience proizvode.

Okus i miris

Uz dominantnu, žareću ljutinu, Carolina Reaper prah pokazuje voćnu aromu s blagim čokoladnim i citrusnim notama. Miris je intenzivan, tipičan za Capsicum, s jasno izraženom notom ljutine; pri vrlo štedljivom doziranju jače dolaze do izražaja voćne nijanse.

Primjena

• Za ekstremno ljuto začinjavanje umaka, chili jela, curryja i variva u gastronomiji i malim proizvodnjama.
• Za vatrene marinade, BBQ rubove i mješavine za roštilj s jasno definiranom, vrlo visokom ljutinom.
• Kao intenzivna komponenta ljutine u mješavinama začina, pastama, grickalicama i convenience proizvodima.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Ekvador
• Granulacija: fino / pahuljasto, mljeveno
• Boja: crvena