Chipotle čili krupno mljeven 1–3 mm, tamnocrven, Meksiko

Opis proizvoda

Chipotle čili je tradicionalni meksički dimljeni čili od jalapeño papričica, tamnocrvene boje i krupno mljevene granulacije 1–3 mm. Sporo dimljen na drvu mesquitea, spaja ljutinu, voćnost i dim u uravnoteženu aromu za profesionalne kuhinje i zahtjevne hobiste.

Granulirana struktura osigurava dobru sipkost i ravnomjernu raspodjelu u jelu, tako da se ljutina i dimljena nota mogu precizno dozirati. Biova koristi pažljivo odabranu sirovinu iz Meksika i blagu obradu kako bi se što bolje očuvale boja, okus i tipične dimljene arome.

U kuhinji ovaj dimljeni čili umacima, marinadama i varivima daje toplu, dimljenu dubinu. Idealan je za BBQ rubove, chili con carne, veganska i vegetarijanska jela te jela s roštilja i iz pećnice, a zahvaljujući krupno mljevenom obliku može se koristiti i za kuhanje i za završno začinjavanje.

Podrijetlo

Chipotle čili potječe iz Meksika, gdje topla klima i hranjiva tla stvaraju idealne uvjete za aromatične jalapeño papričice. Ovo autentično podrijetlo zaslužno je za tipičnu dimljenu notu, intenzivnu tamnocrvenu boju i ujednačenu kvalitetu Biova začina.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Nakon berbe jalapeño papričice se selektiraju, čiste te polako suše i dime na drvu mesquitea. Zatim se mahune prerađuju u krupno mljevene komadiće veličine 1–3 mm i pune kao rasuti proizvod u jedinice od približno 1,05 kg za ugostiteljstvo, catering i prehrambenu industriju.

Posebnosti

Karakteristična je kombinacija umjerene ljutine, voćnih nota i izražene dimljene arome. Granulirana, krupno mljevena struktura osigurava vidljive komadiće čilija, intenzivniji osjećaj u ustima i vrlo dobru mogućnost miješanja u Biova mješavinama začina i rubovima.

Razlike u podrijetlu i obradi

Meksički chipotle odlikuje se autentičnim dimljenjem i uravnoteženim aromama. Prilagođeno trajanje dimljenja i uporaba drva mesquitea stvaraju skladnu ravnotežu dima, slatkoće i ljutine, dok granulirani oblik olakšava doziranje i daljnju preradu u rasutim i maloprodajnim varijantama.

Okus i miris

Senzorno se ističe topla, dimljena nota s blagom slatkoćom i srednjom ljutinom. Miris podsjeća na dimljenu papriku, sušeno voće i BBQ arome iz smokera i s roštilja, dok tamnocrvena boja daje privlačan izgled umacima, rubovima i mješavinama začina.

Moguća primjena

• Začinjavanje BBQ rubova, marinada i mesa za roštilj u ugostiteljstvu i cateringu.
• Obogaćivanje chili con carnea, variva, jela iz jednog lonca i sporog kuhanja.
• Aromatiziranje salsa umaka, dipova, veganskih i vegetarijanskih jela te gotovih proizvoda.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Meksiko
• Granulacija: krupno mljeven, 1–3 mm, granuliran / krupni
• Boja: tamnocrvena
• Vrsta proizvoda: prehrambeni proizvod, začin, rasuti proizvod, jedinica cca 1,05 kg