Chipotle čili krupno mljeven 3–6 mm, tamnocrven, rinfuza

Opis proizvoda

Chipotle čili je dimljena jalapeño paprika iz Meksika i Španjolske i jedan je od klasika meksičke i tex-mex kuhinje. Krupno mljeveni komadi veličine oko 3–6 mm tamnocrvene su boje i jelima daju uravnoteženu, srednje ljutu pikantnost.

Tradicionalnim dimljenjem na drvu mesquite nastaje intenzivna dimno-voćna aroma postojane boje, koja se dokazala u brojnim primjenama. Biova nudi ovu čili specijalitetu kao granuliranu robu u rinfuzi ujednačene kvalitete, idealnu za profesionalne korisnike i proizvođače začina.

U umacima, marinadama, BBQ rubovima i varivima chipotle čili daje karakterističnu notu dima i roštilja. Krupno mljeveni oblik ravnomjerno se raspoređuje u jelu i omogućuje preciznu kontrolu ljutine, kako u svakodnevnoj kuhinji tako i u profesionalnoj gastronomiji.

Podrijetlo

Plodovi jalapeño paprike, ovisno o dostupnosti, dolaze iz Meksika i Španjolske, dvaju etabliranih područja uzgoja s toplom, sunčanom klimom. Takvi uvjeti pogoduju ravnomjernom dozrijevanju, intenzivnoj crvenoj boji i izraženoj aromi, koje Biova ciljano odabire za visokokvalitetnu robu u rinfuzi.

Uzgoj / prerada / berba

Čiliji se uzgajaju na otvorenom ili u zaštićenim nasadima i beru se u punoj zrelosti. Zatim se tradicionalno dime na drvu mesquite, nježno suše i krupno melju na oko 3–6 mm, prije nego što se pune u pakiranja od približno 1,05 kg za daljnju preradu.

Posebnosti

Karakteristična je kombinacija dimljene BBQ arome i voćne čili note sa srednjom ljutinom. Krupna granulacija osigurava dobru vidljivost u gotovom proizvodu i dugotrajniju stabilnost arome, zbog čega je ovaj začin osobito prikladan za mješavine začina, rubove i convenience proizvode Biova kupaca.

Razlike u podrijetlu i preradi

Meksička roba često nudi posebno intenzivnu dimljenu aromu i tradicionalne metode dimljenja. Španjolske kvalitete odlikuju se vrlo ujednačenom granulacijom i pažljivo selektiranim plodovima; Biova, ovisno o berbi, kombinira najbolje partije za stalnu profesionalnu kvalitetu.

Okus i miris

U senzornom dojmu dominira izražen dimni miris s notama drva mesquite i voćne čili arome. U okusu se razvija ugodna, srednje jaka ljutina koja ne prekriva ostale sastojke, već ih naglašava – idealno za BBQ, tex-mex kuhinju i moderne roštilj recepte.

Moguća primjena

• Začinjavanje BBQ rubova, suhih marinada i mješavina za roštilj za meso, perad i biljne alternative
• Obogaćivanje variva, chili con carne, jela s grahom i gulaša dimljenom dubinom okusa
• Finiranje umaka, dipova, salsa umaka i burger umaka voćno-dimljenom ljutinom

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Meksiko, Španjolska
• Granulacija: krupno mljeven, oko 3–6 mm
• Boja: tamnocrvena
• Stupanj ljutine: srednje ljut
• Vrsta proizvoda: začin, rinfuza, granuliran / krupno mljeven / krupni komadi
• Težina pakiranja: oko 1,05 kg po pakiranju