Chipotle čili mljeveni, tamnocrven, 6.000–50.000 Scoville

Opis proizvoda

Otkrijte chipotle čili kao fino mljeveni, tamnocrveni čili u prahu od potpuno zrelih jalapeño papričica iz Meksika. Njegova dimljena aroma podsjeća na žar s roštilja i jelima poput umaka, rubova i variva daje prepoznatljiv tex-mex karakter.

Zahvaljujući nježnoj obradi i finoj / pahuljastoj granulaciji, chipotle u prahu lako se ravnomjerno dozira i dobro raspoređuje u suhim i tekućim pripravcima. Biova kod ove robe u rinfuzi stavlja naglasak na stalnu kvalitetu, stabilnu ljutinu i privlačnu crvenu boju.

U kuhinji, na roštilju ili u proizvodnji, chipotle čili možete fleksibilno koristiti za BBQ umake, marinade, jela na žlicu i mješavine začina. Tako stvarate pouzdanu bazu za chili con carne, dipove, salse i kreativne rub koncepte na Biova razini.

Podrijetlo

Jalapeño papričice za ovaj chipotle dolaze iz Meksika, gdje topli dani, puno sunca i dobro prozračena tla stvaraju intenzivne arome. U tradicionalnim područjima uzgoja čilija znanje o ljutini, dimljenju i sušenju prenosi se s generacije na generaciju.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Čiliji se uzgajaju na otvorenom i beru u punoj zrelosti, kada iz zelene prelaze u intenzivno crvenu boju. Zatim ih Biova polako dimi na drvu mesquite, suši, čisti i melje u fini / pahuljasti čili u prahu koji je idealan za daljnju preradu kao roba u rinfuzi.

Posebnosti

Karakteristična je kombinacija voćne jalapeño ljutine i intenzivnog dimljenog okusa, koja ovaj chipotle čili u prahu jasno razlikuje od mnogih drugih crvenih čilija. Tamnocrvena boja i ujednačena granulacija osiguravaju ravnomjeran izgled u mješavinama začina, grill rubovima i marinadama.

Razlike u podrijetlu i obradi

Ovisno o regiji podrijetla i vrsti drva, dimni profil chipotlea može varirati. Dimljenje na drvu mesquite u Meksiku stvara snažan, blago slatkast dimni ton koji se jasno razlikuje od u Europi dimljenih čilija i posebno je prikladan za BBQ i proizvode s naglašenim tex-mex karakterom.

Okus i miris

Senzorno se chipotle u prahu doživljava kao srednje ljut do ljut, s polaganim početkom i dugotrajnim osjećajem ljutine u rasponu od oko 6.000–50.000 Scoville (stupanj ljutine 20.001–100.000). Voćne note jalapeña spajaju se s intenzivnom dimljenom aromom, dok je miris snažan, dimljen i blago slatkast.

Moguća primjena

• Začinjavanje BBQ umaka, marinada za roštilj i rubova za meso, perad ili povrće.
• Obogaćivanje chili con carne, jela s grahom, variva i jela na žlicu.
• Primjena u mješavinama začina, dipovima, salsama i veganskim jelima za dimljenu ljutinu.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Meksiko
• Granulacija: fina / pahuljasta
• Boja: tamnocrvena / crvena
• Stupanj ljutine: cca 6.000–50.000 Scoville (20.001–100.000)
• Vrsta proizvoda: prehrambeni proizvod, začin, roba u rinfuzi
• Pakiranje: cca 1,05 kg po vrećici