Cijele tonka mahune

Opis proizvoda

Otkrijte tonka mahune kao intenzivan začin za modernu slastičarnicu i kreativnu kuhinju. Ovi bademasto oblikovani, tamni sjemenki iz Brazila imaju toplo, slojevito aromatično bogatstvo, a Biova ih nudi u praktičnim kilopakiranjima.

Zahvaljujući prirodnom udjelu eteričnih ulja, cijele tonka mahune već u malim količinama razvijaju gusto, kompleksno aromatično bogatstvo. Biova se oslanja na nježno sušenje, pažljiv odabir i čisto čišćenje u krupnijim komadima odnosno cijelim mahunama, kako bi kvaliteta bila stalno ujednačena.

U upotrebi tonka mahune oplemenjuju deserte, pekarske proizvode, napitke i odabrana slana jela. Fino naribane ili kratko kuhane u tekućini daju kremama, sladoledu, pudinzima ili umacima toplu, blago slatkastu notu i služe kao zanimljiva alternativa vaniliji.

Podrijetlo

Tonka mahune potječu iz Brazila, jednog od najvažnijih područja uzgoja tonka stabla u Južnoj Americi. Tropska klima s visokom vlagom zraka i mnogo sunčeve svjetlosti podupire razvoj kompleksnog, skladnog aromatskog profila.

Uzgoj / prerada / berba

Plodovi tonka stabla beru se ručno u punoj zrelosti. Nakon prvog sušenja sjemenke se vade iz mahuna, nježno se dodatno suše, čiste i kao cijele, crne mahune u komadima odnosno cijele pune u Biova veleprodajna pakiranja.

Posebnosti

Karakteristična je visoka aromatska gustoća s notama vanilije, badema, marcipana, šumskog podbjela i sijena. U obliku cijelih mahuna eterična su ulja dobro zaštićena, što produljuje trajnost i omogućuje precizno doziranje finom ribežom.

Razlike u podrijetlu i obradi

Ovisno o regiji podrijetla i mikroklimi, intenzitet i nijanse arome tonka mahuna mogu varirati. Brazilske kvalitete pokazuju uravnotežen, blago sladak profil, koji se pažljivim sušenjem i skladištenjem kod Biove razvija u čisto, zaokruženo aromatično buket bez stranih nota.

Okus i miris

Aroma je topla, blago slatka i kompleksna, s izraženim notama vanilije, badema i marcipana. U mirisu se dodatno javljaju tonovi šumskog podbjela i suhog sijena, dok je na nepcu začin intenzivan, ali mekan i zaokružen, pa je dovoljna vrlo štedljiva upotreba.

Moguća primjena

• Fino naribane za aromatiziranje deserata poput krema, moussea, pudinga ili sladoleda.
• Za oplemenjivanje peciva, kolača, keksa i dizanog tijesta kao aromatična alternativa vaniliji.
• Kratko kuhane u mlijeku, vrhnju, biljnim napitcima ili vrhnjim umacima za kavu, kakao i deserte umake.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Brazil
• Veličina: komadi / cijele mahune
• Boja: crna