Cijele tonka mahune

Opis proizvoda

Otkrijte tonka mahune kao profinjen začin za slastičarstvo, čokolateriju i kreativnu kuhinju. Cijele, tamnosmeđe sjemenke iz Venezuele daju toplo aromatičan miris s notama vanilije, badema i tamne čokolade.

U Biovi se tonka mahune pažljivo biraju i nude kao aromatski stabilna roba u rinfuzi za profesionalne korisnike. Cijele mahune štite eterična ulja i omogućuju ujednačeno, precizno doziranje.

U profesionalnoj kuhinji mahune se svježe ribaju ili sitno stružu i koriste u vrlo malim količinama. Tako desertima, napitcima i pekarskim proizvodima dajete karakterističnu tonka aromu koja se savršeno uklapa u Biova asortiman začina.

Podrijetlo

Tonka mahune dolaze iz Venezuele, gdje tonka stablo uspijeva u tropskoj, vlažnoj klimi na hranjivim tlima. Takvi uvjeti potiču intenzivan razvoj arome i uravnotežen okusni profil.

Uzgoj / prerada / berba

Nakon berbe zrele mahune se otvaraju, a sjemenke se pažljivo odvajaju od pulpe. Zatim se mahune kontrolirano suše, pri čemu dobivaju crnosmeđu boju, naboranu površinu i koncentriranu aromu.

Posebnosti

Za razliku od mljevenih začina, cijele tonka mahune puno dulje zadržavaju aromu i mogu se po potrebi svježe preraditi. Biova rinfuza prilagođena je gastronomiji, manufakturama i preprodavačima koji cijene čistu sortiranost i ujednačenu kvalitetu.

Razlike u podrijetlu i obradi

Ovisno o zemlji podrijetla, tonka mahune se razlikuju po intenzitetu i finim aromatskim nijansama. Venezulanska roba poznata je po zaokruženom profilu s izraženim notama vanilije i badema, dok nježno sušenje i skladištenje cijelih mahuna omogućuje precizno doziranje.

Okus i miris

Senzorno, mahune nude kompleksan buket s notama vanilije, slatkog badema, cimeta i nježnih klinčića. Miris je intenzivan, topao i blago balzamičan, pa već male količine snažno obilježavaju deserte, napitke i pekarske proizvode.

Primjena

• Aromatiziranje finih deserata poput crème brûléea, panna cotte, sladoleda ili moussea.
• Obogaćivanje toplih napitaka poput kave, kakaa ili čaja te koktela toplom začinskom notom.
• Zaokruživanje dizanih tijesta, keksa, pralina, sitnih kolača ili punjenja u slastičarstvu i čokolateriji.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Venezuela
• Oblik: komadi / cijele mahune
• Boja: smeđa do crna