Cijeli ekološki piment (jamajčanski papar) iz Gvatemale i Meksika

Opis proizvoda

Ekološki piment, poznat i kao jamajčanski papar ili klinčićev papar, su cijele, smeđe bobice s toplom, intenzivno začinskom aromom. U sebi spajaju note klinčića, cimeta, muškatnog oraščića i papra, a Biova ih nudi kao isplativo rinfuzno pakiranje za profesionalne kuhinje i zahtjevne hobi kuhare.

Visok udio eteričnih ulja rezultat je berbe u nezrelom stanju i nježnog sušenja. Kontrolirani ekološki uzgoj, pažljivo čišćenje i odabir sortno čistih sirovina osiguravaju ujednačenu kvalitetu bobica ekološkog pimenta.

U kuhinji ovaj začin obogaćuje variva i jela na žlicu, jela od divljači, kobasice i ukiseljeno povrće, ali i slatko pecivo te deserte. Cijele bobice mogu se dugo čuvati, po potrebi svježe usitniti u mužaru ili kuhati cijele, kako bi ciljano aromatizirale temeljce, juhe, umake i marinade.

Podrijetlo

Bobice pimenta za Biova dolaze pretežno s odabranih uzgojnih područja u Gvatemali, uz dodatne količine iz Meksika. Tropski topla klima, obilne oborine i hranjivima bogata tla stvaraju idealne uvjete za stablo pimenta (tzv. paprenu mirtu) i razvijaju tipičnu „jamajčansku“ aromu.

Uzgoj / prerada / berba

Biljke se uzgajaju ekološki, bez sintetskih pesticida i mineralnih gnojiva. Bobice se beru još zelene i nezrele, zatim se nježno suše dok ne poprime smeđu boju, čiste se i kao cijela zrna pakiraju kao rinfuzna roba za Biova.

Posebne značajke

Piment u jednom začinu objedinjuje arome klinčića, cimeta, muškatnog oraščića i papra, zbog čega je iznimno svestran. Smeđa boja, granulacija „komadi / cijelo“ te praktične rinfuzne i maloprodajne varijante čine ekološki piment posebno privlačnim za ugostiteljstvo, male proizvođače i velike potrošače.

Razlike u podrijetlu i obradi

Ovisno o zemlji podrijetla, javljaju se suptilne razlike u okusu: piment iz Gvatemale obično je blaži i uravnoteženiji, dok je onaj iz Meksika naglašenije snažan i pikantan. Pažljivo sušenje i čišćenje za Biova u oba slučaja osigurava čisto, jasno aromatsko obilježje.

Okus i miris

Ekološki piment miriše toplo, začinski i blago slatkasto, s izraženim notama klinčića, cimeta i muškatnog oraščića. Okusom donosi srednju, papru sličnu ljutinu, zaokruženu i blagu, koja skladno zaokružuje i slana jela i slatko pecivo.

Primjena

• Za kuhanje u varivima, jelima od divljači, juhama, temeljcima i gustim jelima na žlicu
• Za marinade, kobasice, ukiseljeno povrće i voće u manufakturnoj proizvodnji
• Kao aromatična komponenta u pecivima, desertima i individualnim mješavinama začina

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Gvatemala, Meksiko
• Granulacija: komadi / cijelo
• Boja: smeđa