Cijeli grapefruit papar, citrusni papar

Opis proizvoda

Otkrijte grapefruit papar, rijedak citrusni papar iz Nepala koji Biova nudi kao cijele, tamnosmeđe bobice. Na izgled podsjeća na klasični papar, ali oduševljava čistom, svježom citrusnom aromom.

Nježno sušenje i pažljiv odabir osiguravaju aromatičnu robu u rinfuzi u krupnijoj granulaciji / cijele bobice. Cijela zrna papra dugo zadržavaju aromu i svoj puni bouquet razvijaju tek pri mljevenju ili gnječenju u mužaru.

U kuhinji se ovaj citrusni papar pokazuje vrlo svestranim te unosi svježinu u slana i slatka jela. Najbolje ga je samljeti neposredno prije posluživanja kako bi se fine note grejpa i limete što bolje sačuvale.

Podrijetlo

Bobice potječu iz udaljenih planinskih područja Nepala na rubu Himalaje. Hladnije nadmorske visine, čist zrak i hranjiva tla pogoduju sporom dozrijevanju i razvoju složene citrusne arome koju Biova koristi za vrhunsku kvalitetu začina.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Planinski papar raste pretežno samoniklo ili u prirodno očuvanim nasadima, a ne na intenzivnim plantažama. Nakon ručne berbe cijele se bobice u malim serijama nježno suše, čiste, sortiraju i pune kao roba u rinfuzi u vrećice od oko 1,05 kg.

Posebnosti

Botanički se ovaj planinski papar jasno razlikuje od klasičnog Piper nigrum i djelomično se svrstava u druge biljne porodice. U prvom je planu višeslojni citrusni profil s notama grejpa i limete, dok blaga ljutina oplemenjuje jela bez da ih nadvlada.

Razlike u podrijetlu i obradi

Ovisno o nadmorskoj visini i mikroklimi, intenzitet nota grejpa i matičnjaka te suptilne gorke nijanse lagano variraju. Tradicionalno sušenje na suncu u prozračnim sušionicama oblikuje aromu, a Biova strogom selekcijom cijelih bobica osigurava stalno visoku kvalitetu robe u rinfuzi.

Okus i miris

U mirisu citrusni papar razvija jasno, intenzivno citrusno obilježje s notama grejpa, limete i svježeg matičnjaka. Na nepcu je blago ljut, s ugodnom, finom gorčinom i voćnom svježinom, idealan uz lagana jela od ribe, peradi i povrća.

Moguća primjena

• Svježe samljeven posipati po pečenoj ili kuhanoj ribi, plodovima mora i peradi.
• Zaokružiti voćne deserte, voćne salate, kreme i peciva citrusnom, lagano ljutom notom.
• Kombinirati s drugim vrstama papra i začinima u vlastite mješavine, rubove i marinade.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Nepal (himalajska regija)
• Granulacija: krupnije / cijele bobice, roba u rinfuzi
• Boja: tamnosmeđe, tamne bobice