Cijeli grejpfrut papar

Opis proizvoda

Otkrijte grejpfrut papar, rijedak citrusni papar iz Nepala koji Biova nudi kao cijele, tamnosmeđe bobice. Na prvi pogled podsjeća na klasični papar, ali iznenađuje čistom, svježom citrusnom aromom.

Nježnim sušenjem i pažljivom selekcijom dobiva se aromatična roba na veliko s jasno definiranom granulacijom – komadi / cijelo zrno. Cijela zrna papra dugo zadržavaju aromu i svoj puni buket otpuštaju tek pri mljevenju ili drobljenju u mužaru.

U kuhinji se ovaj citrusni, „limun“ papar pokazuje vrlo svestranim i unosi svježinu u slana i slatka jela. Najbolje ga je samljeti neposredno prije posluživanja kako bi se što bolje sačuvale fine note grejpa i limete.

Podrijetlo

Bobice za ovaj citrusni papar dolaze iz udaljenih planinskih područja Nepala na rubu Himalaje. Hladnije nadmorske visine, čist zrak i hranjiva tla omogućuju sporo dozrijevanje i složenu citrusnu aromu koju Biova koristi za vrhunsku kvalitetu začina.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Planinski papar raste pretežno samoniklo ili u prirodi bliskim nasadima, a ne na intenzivnim plantažama. Nakon ručne berbe cijele se bobice u malim serijama nježno suše, čiste, sortiraju i pune kao robna pakiranja na veliko u vrećice od oko 1,05 kg.

Posebnosti

Botanički se ovaj planinski papar jasno razlikuje od klasičnog Piper nigrum i djelomično se svrstava u druge biljne porodice. U prvom planu je višeslojni citrusni profil s notama grejpa i limete, dok blaga ljutina profinjuje jela bez da ih nadvlada.

Razlike u podrijetlu i obradi

Ovisno o nadmorskoj visini i mikroklimi, intenzitet nota grejpa i matičnjaka te suptilne gorke nijanse lagano variraju. Tradicionalno sušenje na suncu u prozračnim sušionicama oblikuje aromu, a Biova strogim odabirom cijelih bobica osigurava stalno visoku kvalitetu robe na veliko.

Okus i miris

U mirisu citrusni papar razvija jasno, intenzivno citrusno obilježje s nagovještajima grejpa, limete i svježeg matičnjaka. Na nepcu je blago ljut, s ugodnom, finom gorčinom i voćnom svježinom – idealan za lagana jela od ribe, peradi i povrća.

Primjena

• Svježe samljeven posipati po pečenoj ili kuhanoj ribi, plodovima mora i peradi.
• Zaokružiti voćne deserte, voćne salate, kreme i kolače citrusnom, lagano ljutom notom.
• Kombinirati s drugim vrstama papra i začinima za vlastite mješavine papra, rubove i marinade.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Nepal (regija Himalaje)
• Granulacija: komadi / cijelo zrno, roba na veliko
• Boja: tamnosmeđe, tamne bobice