Cijeli Tellicherry whisky papar s bourbonom

Opis proizvoda

Otkrijte whisky papar kao posebnu paprenu delikatesu: odabrani crni Tellicherry papar s indijske obale Malabar oplemenjuje se aromatičnim bourbon whiskyjem. U manufakturi Biova cijela zrna papra odležavaju u hrastovim bačvama i dobivaju blago vlažnu, jantarnu površinu.

Najmanje sedmodnevnim odležavanjem u whiskyju nastaje mekana, lako drobljiva roba za veleprodaju s punim, toplim aromama i 8,9 % vol. alkohola. Kombinacija Tellicherry kvalitete, kontrolirane preostale vlage i pažljive obrade u malim šaržama čini ovaj papar posebno zanimljivim za kuhinje, ugostiteljstvo i delikatese.

U upotrebi se whisky papar pokazuje vrlo svestranim: izvrsno pristaje uz odreske, jela od divljači, tjesteninu s gljivama ili snažne umake, ali i uz deserte, voće i čokoladu. Svježe samljeven oslobađa se puni Biova okus s jasno prepoznatljivom notom whiskyja.

Podrijetlo

Crna zrna Tellicherry papra dolaze iz tradicionalnog uzgojnog područja na indijskoj obali Malabar s tropskom klimom i plodnim tlom. Oplemenjivanje, odležavanje u hrastovim bačvama i punjenje obavlja se u Njemačkoj, u manufakturi Biova.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Potpuno zrele bobice papra suše se na suncu na mjestu uzgoja i kao cijela zrna šalju u Njemačku. Tamo najmanje sedam dana odležavaju u bourbon whiskyju, redovito se okreću, a zatim se u hrastovim bačvama pažljivo ocjeđuju prije nego što se zapakiraju kao roba za veleprodaju.

Posebnosti

Karakteristična je kombinacija Tellicherry papra i bourbon whiskyja te udio alkohola od 8,9 % vol. Oko 32 % preostale vlage osigurava meka, lako usitnjiva zrna, visoku koncentraciju aroma i atraktivnu crno-smeđu boju – idealno za profesionalne korisnike i kreativnu Biova kuhinju začina.

Razlike u podrijetlu i obradi

Za razliku od klasičnog crnog papra, ova paprena specijalnost prolazi dodatni proces odležavanja u alkoholu. Oplemenjivanje u hrastovim bačvama prema Biova standardima kvalitete jasno je izdvaja od standardne veleprodajne robe i rezultira prepoznatljivim profilom okusa s naglašenom whisky notom.

Okus i miris

Senzorno se papar doživljava papreno-ljutim, s jasno izraženom notom whiskyja. Topli, blago dimljeni bourbon tonovi spajaju se s pikantnom Tellicherry ljutinom i finim drvenastim nijansama u dug, aromatičan završetak.

Sastojci

• Crni Tellicherry papar, cijeli
• Bourbon whisky

Moguća primjena

• Kao završni papar svježe samljeti preko goveđih odrezaka, carpaccia ili kratko pečenog mesa.
• Aromatično zaokružiti jela od tjestenine s jakim umacima, gljivama ili ragùom od divljači.
• Kombinirati sa zrelim voćem, desertima ili tamnom čokoladom.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Njemačka (oplemenjivanje), papar iz Indije (obala Malabar)
• Veličina zrna: cijela zrna papra, komadi, roba za veleprodaju
• Boja: crna, smeđa
• Težina po jedinici: 1,05 kg po jedinici