Cijelo ekološko annatto sjeme, crveno, Guatemala, rinfuza

Opis proizvoda

Ekološko annatto sjeme Biova je tradicionalni začin za bojanje iz Gvatemale koji jelima daje toplu, prirodnu crvenu boju. Cijele sjemenke grma annatto (Bixa orellana) izgledaju kao jarko crveni komadi veličine oko 4,5–6 mm.

U Biovi se ekološko annatto sjeme u crvenoj rinfuzi nježno suši, pažljivo čisti i puni bez ikakvih dodataka. Grublja granulacija osigurava dobro protjecanje, precizno doziranje i ujednačenu kvalitetu u profesionalnoj obradi.

U kuhinji, ugostiteljstvu i prehrambenoj industriji snagu boje annatto sjemena koristite prvenstveno za prirodno bojanje riže, juha, variva, umaka ili marinada. Cijele se sjemenke obično ekstrahiraju u ulju, maslacu ili vodi, a zatim uklanjaju, tako da se dobije čista, ujednačena crvena boja.

Podrijetlo

Ekološko annatto sjeme potječe iz Gvatemale, gdje grm annatto u toplim, vlažnim tropskim uvjetima ima optimalne uvjete rasta. Ovo podrijetlo Biovi omogućuje nabavu ujednačeno obojenog sjemena za bojanje sa stabilnim intenzitetom boje.

Uzgoj / prerada / berba

Grm annatto uzgaja se na otvorenom, a u zrelosti se bere ručno ili mehanički. Nakon otvaranja mahuna sjemenke se vade, nježno suše, temeljito čiste i kao cijeli komadi tipične granulacije od oko 4,5–6 mm pune se kao rinfuza.

Posebnosti

Karakteristična je intenzivna crvena boja cijelih sjemenki, koje se zahvaljujući grubljoj granulaciji vrlo dobro doziraju. Za razliku od mljevenih varijanti, komadi ostaju stabilni u obliku, nakon ekstrakcije se mogu ponovno ukloniti i osiguravaju čisto, prirodno bojanje bez dodataka.

Razlike u podrijetlu i obradi

Ovisno o zemlji podrijetla, intenzitet boje i aromatski profil annatto sjemena se blago razlikuju; gvatemalska roba poznata je po ujednačenoj, stabilnoj crvenoj boji. Nježno sušenje i pažljivo čišćenje poboljšavaju protočnost i mogućnost obrade crvene rinfuze te je čine privlačnom Biova kupcima u profesionalnim kuhinjama i proizvodnji.

Okus i miris

Annatto sjeme ima blag, lagano orašast do toplo-zemljani okus s diskretnom začinskom notom. Miris je suptilan i ostaje u pozadini u odnosu na snagu boje, tako da se jela mogu intenzivno obojiti bez znatnog prekrivanja njihovog vlastitog okusa.

Primjena

• Za prirodno bojanje jela od riže, juha, variva i povrtnih tava u kuhinji i ugostiteljstvu.
• Za intenzivno obojene ekstrakte u ulju, maslacu ili vodi u umacima, temeljcima, marinadama i convenience proizvodima.
• Kao crveni začin za bojanje u profesionalnoj proizvodnji hrane, npr. za mješavine začina ili gotova jela.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Gvatemala
• Granulacija: cijele sjemenke, oko 4,5–6 mm (komadi / cijelo)
• Boja: crvena