Crni bio češnjak, fermentiran i oguljen

Opis proizvoda

Otkrijte bio češnjak u posebnoj premium varijanti: nježno fermentiran, potpuno oguljen i pretvoren u duboko crne, mekane režnjeve iz španjolskog uzgoja. Višetjedno dozrijevanje pretvara glavice u aromatični crni češnjak sa slatko-začinskim, balzamičnim notama.

Kontroliranom fermentacijom prema Biova standardima češnjak gubi veći dio svoje tipične ljutine i postaje znatno blaži. Cijeli komadi ostaju čvrsti u obliku, ali su mekani, lako se režu ili pasiraju i idealni su za upotrebu kao rinfuza u gastronomiji i malim proizvodnjama.

U kuhinji fermentirani crni bio češnjak otvara brojne mogućnosti primjene – od umaka i jusova preko marinada do dipova i delikatesnih receptura. Već oguljeni režnjevi skraćuju pripremu, omogućuju precizno doziranje i donose kompleksnu, ali blagu aromu u hladna i topla jela.

Podrijetlo

Korišteni bio češnjak potječe iz Španjolske, gdje sunčana, suha klima osigurava aromatične, ravnomjerno dozrele glavice. Ova visokokvalitetna sirovina baza je za harmonični crni češnjak koji Biova ciljano nudi profesionalnim kuhinjama i proizvođačima delikatesa.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Biljke češnjaka uzgajaju se na otvorenom, beru se u punoj zrelosti i nježno suše. Cijeli režnjevi zatim tijekom više tjedana fermentiraju pri točno definiranoj temperaturi i vlazi zraka, nakon čega se gule, selektiraju i pakiraju kao rinfuza u jedinice od cca 1,05 kg.

Posebne značajke

Za razliku od svježeg češnjaka, fermentirani je mekan, blag i gotovo ne ostavlja miris u dahu. Boja i kremasta tekstura nastaju isključivo fermentacijom, bez dodataka; granulacija komadi / cijeli režnjevi omogućuje fleksibilnu daljnju obradu – od finog sjeckanja do pasiranja – u Biova kvaliteti.

Razlike u podrijetlu i obradi

Ovisno o zemlji podrijetla, razlikuju se veličina, ljutina i osnovna aroma glavica, a time i kasniji fermentacijski profil. Španjolski češnjak daje uravnoteženu aromatsku bazu koja se serijskom, kontroliranom fermentacijom u Biovi pretvara u stalno ujednačene rezultate za gastronomiju i proizvodnju delikatesa.

Okus i miris

Crni češnjak ima kompleksan aromatski spektar s notama šljive, balzamičnog octa, sladića, sojinog umaka i finog karamela. Ljutina se povlači u pozadinu, okus je zaokružen, blago sladak i začinski, dok miris ostaje diskretan i nenametljivo se uklapa u razna jela.

Moguća primjena

• Finiširanje umaka, jusova i marinada u gastronomiji, cateringu i delikatesnoj kuhinji
• Priprema dipova, namaza, varijanti aiolija ili pasta s blagom aromom češnjaka
• Upotreba u delikatesnim proizvodima, mješavinama začina i manufakturnim recepturama kao aromatična komponenta

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Španjolska
• Granulacija: komadi / cijeli režnjevi
• Boja: crna
• Vrsta proizvoda: prehrambeni proizvod / začin, rinfuza
• Težina po jedinici: cca 1,05 kg