Crni Kampot papar cijelo zrno, ZOI

Opis proizvoda

Otkrijte Kampot papar iz južne provincije Kampot u Kambodži – jednu od najspecifičnijih i najcjenjenijih paprika na svijetu. Cijela crna zrna odlikuju se gustom strukturom i slojevitim, svježim i pikantnim aromama.

Uzgojen bez umjetnih gnojiva i sintetičkih sredstava za zaštitu bilja, ovaj se papar gotovo u potpunosti njeguje ručno i pažljivo ručno sortira. Tako Biova isporučuje ujednačenu robu u rinfuzi s visokom koncentracijom aroma, idealnu za ugostiteljstvo, daljnju preradu i delikatesne trgovine.

U kuhinji se crni Kampot papar u cijelom zrnu može precizno dozirati i svježe mljeti. Odlično pristaje uz tamno meso, snažne umake, zasitna jela od povrća te kao vrhunski papar za mlince u profesionalnoj i svakodnevnoj kuhinji.

Podrijetlo

Papar dolazi iz regije Kampot na jugu Kambodže, u blizini Tajlandskog zaljeva. Tropska klima, visoka vlažnost zraka i hranjivima bogata ilovasta tla stvaraju optimalne uvjete za ovu ZOI-zaštićenu specijalitetu papra marke Biova.

Uzgoj / prerada / berba

Biljke rastu uz tradicionalne stupove za papar i uglavnom se njeguju ručno. Beru se zelene, još nezrele bobice koje se suše na suncu, prirodno fermentiraju i pretvaraju u aromatična crna zrna papra, prije nego što se za Biova sortiraju kao cijela zrna.

Posebnosti

Uzgoj se odvija bez mineralnih gnojiva i bez sintetičkih pesticida. Ručna berba, sušenje na suncu i pažljivo ručno biranje rezultiraju homogenom robom u rinfuzi s krupnim, lijepim bobicama, prilagođenom zahtjevima profesionalnih kuhinja i punionica začina.

Razlike u podrijetlu i obradi

Kombinacija blizine obale, ilovastih tala i tradicionalne, slabo mehanizirane obrade jasno razlikuje Kampot papar od standardnih papra iz drugih regija. ZOI-certifikacija strogo veže uzgoj i preradu uz područje Kampota i jamči jedinstven aromatski profil koji se jasno izdvaja od masovne robe.

Okus i miris

Crni Kampot papar ima izraženu, ali ugodnu ljutinu s notama mente i eukaliptusa. Miris je topao i začinski, s osvježavajućim, lagano eteričnim tonovima, dok je na nepcu zaokružen, dugotrajan i dobro uravnotežen.

Primjena

• Začinjavanje odrezaka, pečenja, jela od divljači i drugih jela od tamnog mesa pripremljenih pirjanjem.
• Obogaćivanje snažnih umaka, variva, ragua, jela s roštilja i zasitnih povrtnih tava.
• Punjenje mlinaca za papar i svježe mljevenje preko tjestenine, pečenog povrća, plata sa sirom ili salata.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Kambodža
• Veličina zrna: cijela zrna papra (komadi / cijelo), rinfuza
• Boja: crna
• Vrsta proizvoda: prehrambeni proizvod, začin, cijela zrna papra
• Težina po jedinici: cca 1,05 kg po jedinici od 1 kg