Dimljena morska sol od johe Salish Alderwood, krupni granulát 1–3 mm

Opis proizvoda

Dimljena morska sol od johe Salish Alderwood proizvodi se od prirodne morske soli koja se u hladnom dimu na drvu johe nježno aromatizira. Krupni, smeđi granulát veličine 1–3 mm izgledom podsjeća na klasične delicije dimljene na drvu.

Višednevnim hladnim dimljenjem u Biova manufakturi sol razvija intenzivnu, ali uravnoteženu dimljenu notu uz blagu slanoću. Pažljiva obrada osigurava ujednačenu boju, stabilnu aromu i pouzdanu kvalitetu u rinfuzi.

U kuhinji dimljena morska sol od johe Salish Alderwood jelima s roštilja, varivima, salatama te vegetarijanskim jelima daje autentičan dimljeni okus. Zahvaljujući krupnoj granulaciji, idealna je za mlince za začine, BBQ rubove, marinade i vlastite mješavine začina.

Podrijetlo

Morska sol dolazi iz odabranih obalnih područja u Njemačkoj i Hrvatskoj s čistim morskim zrakom i umjerenom klimom. U Njemačkoj se u Biova pogonu ručno prerađuje u dimljenu sol od johe.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Morska sol dobiva se isparavanjem morske vode i nježnim sušenjem. Zatim Biova krupni granulát do 16 dana dimi u hladnom dimu drva johe, u više dimnih intervala, uz okretanje i provjetravanje.

Posebnosti

Karakteristično je prirodno dimno aromatično drvo johe, blaga slanoća i granulirana veličina zrna od približno 1–3 mm. Smeđa dimljena sol u rinfuzi posebno je prilagođena velikim potrošačima, gastronomiji i mlinovima za začine.

Razlike u podrijetlu i obradi

Blage razlike u sadržaju minerala u njemačkim i hrvatskim izvorima soli suptilno utječu na strukturu kristala i topljivost. Tradicionalno hladno dimljenje na drvu johe jasno razlikuje ovu dimljenu sol od industrijski aromatiziranih varijanti.

Okus i miris

U senzornom dojmu blaga, uravnotežena slanost spaja se s jasno prepoznatljivom, ali ne dominantnom dimljenom aromom. Miris podsjeća na svježe dimljena jela i klasičnu vatru od drva johe, bez umjetnih nota.

Primjena

• Za začinjavanje jela s roštilja, variva, juha i salata finom dimljenom notom
• Kao aromatična komponenta u marinadama, BBQ rubovima i umacima za meso, ribu i povrće
• Za mlince za začine, vlastite mješavine začina te vegetarijansku i vegansku kuhinju

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Njemačka, Hrvatska
• Veličina zrna: granulát, cca 1–3 mm, granulirano / krupno
• Boja: smeđa
• Vrsta soli: dimljena sol, hladni dim na drvu johe
• Težina po jedinici: cca 1,01 kg rinfuza