Dimljena sol od johe, granulirana (Salish Alderwood stil)

Opis proizvoda

Ova dimljena sol od johe u stilu Salish Alderwood temelji se na prirodnoj morskoj soli koja se nježno oplemenjuje hladnim dimom na drvu johe. Krupno, smeđe granulirano zrno veličine 1–3 mm vizualno podsjeća na klasične delikatese dimljene na drvu.

Višednevnim hladnim dimljenjem u Biova manufakturi sol dobiva intenzivnu, ali uravnoteženu dimljenu notu uz blagu slanoću. Pažljiva obrada osigurava ujednačenu boju, stabilnu aromu i pouzdanu kvalitetu, što je posebno važno za veleprodajna pakiranja.

U kuhinji dimljena sol od johe jelima s roštilja, varivima, salatama te vegetarijanskim jelima daje autentičnu dimljenu aromu. Zahvaljujući krupnoj granulaciji, ova granulirana dimljena sol idealna je za mlince za začine, BBQ rubove, marinade i vlastite mješavine začina.

Podrijetlo

Morska sol potječe iz odabranih obalnih regija u Njemačkoj i Hrvatskoj s čistim morskim zrakom i umjerenom klimom. U Njemačkoj se u Biova pogonu ručno prerađuje u dimljenu sol od johe.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Morska sol dobiva se isparavanjem morske vode i nježnim sušenjem. Zatim Biova krupno granulirano zrno do 16 dana dimi hladnim dimom drva johe, u više intervala dimljenja, s okretanjem i fazama provjetravanja.

Posebnosti

Karakteristično je prirodno dimno aromatično drvo johe, blaga slanoća i granulacija od približno 1–3 mm. Smeđa dimljena sol prilagođena je veleprodajnim pakiranjima za velike potrošače, ugostiteljstvo, mlince za začine i proizvođače mješavina začina.

Razlike u podrijetlu i obradi

Blage razlike u mineralnom sastavu njemačkih i hrvatskih izvora soli suptilno utječu na strukturu kristala i topljivost. Tradicionalno oplemenjivanje hladnim dimom na drvu johe jasno razlikuje ovu dimljenu sol od industrijski aromatiziranih dimljenih soli.

Okus i miris

Senzorno se blaga, uravnotežena slanoća spaja s jasno prepoznatljivom, ali ne dominantnom dimljenom aromom. Miris podsjeća na svježe dimljena jela i klasičnu vatru od drva johe, bez umjetnih nota.

Primjena

• Za začinjavanje jela s roštilja, variva, juha i salata finom dimljenom notom
• Kao aromatična komponenta u marinadama, BBQ rubovima i umacima za meso, ribu i povrće
• Za mlince za začine, vlastite mješavine začina te vegetarijansku i vegansku kuhinju

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Njemačka, Hrvatska
• Veličina zrna: granulat, cca 1–3 mm, granulirano / krupno
• Boja: smeđa