Ekološka njemačka dimljena sol fina, hladno dimljena

Opis proizvoda

Ekološka njemačka dimljena sol Biova spaja prirodnu mediteransku morsku sol s polagano uzlazećim dimom bukovog drva. Fina do pahuljasta granulacija od 0,2–1,0 mm dobro prianja uz namirnice i suptilno ih oboji u smeđe do jantarnotonirane nijanse.

Višednevnim hladnim dimljenjem u Njemačkoj nastaje čista, prirodna aroma dima bez tekućeg dima ili dodanih aroma. Nježna obrada osigurava nizak ostatak vlage, dobru sipkost i ujednačenu Biova kvalitetu – idealno za ugostiteljstvo, male proizvođače i veleprodajna pakiranja.

U kuhinji ova dimljena sol jelima s roštilja, BBQ specijalitetima, varivima, jelima od povrća i jelima iz tave daje izraženu dimljenu notu. Posebno veganska i vegetarijanska jela dobivaju začinski, „slaninarski” karakter, koji se zahvaljujući finoj granulaciji može precizno dozirati i koristiti kao završna sol (finishing) izravno za stolom.

Podrijetlo

Osnovna sol potječe iz mediteranskih solana na hrvatskoj obali, gdje se morska sol dobiva djelovanjem sunca i vjetra. U Njemačkoj se zatim oplemenjuje dimom bukovog drva i razvija u karakterističnu Biova dimljenu sol.

Uzgoj / Proizvodnja / Berba

Morska sol nastaje prirodnim isparavanjem, zatim se bere, pere, suši i prosijava na finu do pahuljastu granulaciju od 0,2–1,0 mm. Nakon toga se nekoliko dana hladno dimi iznad odabranih bukovih drvnih strugotina, pri čemu se polako i ravnomjerno aromatizira.

Posebnosti

Karakteristične su smeđa do jantarnasta boja, fina granulacija i autentična aroma dima bukovog drva. Za razliku od proizvoda s tekućim dimom, Biova se oslanja na pravo hladno dimljenje i veleprodajna pakiranja od cca 1,05 kg za profesionalne prerađivače.

Razlike u podrijetlu i obradi

U usporedbi s dimljenim solima na bazi kamene soli, ovaj proizvod kombinira mediteransku morsku sol s tradicionalnim hladnim dimljenjem u Njemačkoj. Tako nastaje prirodna, duboka dimljena aroma s ujednačenom granulacijom, koja je posebno prikladna za ugostiteljstvo i daljnju preradu.

Okus i miris

Senzorno, dimljena sol oduševljava intenzivnom, čistom aromom dima bukovog drva i uravnoteženom slanoćom. Note podsjećaju na slaninu, logorsku vatru i BBQ, bez nametljivosti ili razvoja gorčine.

Primjena

• Za začinjavanje mesa s roštilja, burgera, odrezaka, BBQ rubova i marinada
• Za juhe, variva, jela od povrća iz tave, jela od gljiva i jaja s dimljenim naglaskom
• Kao završna sol za veganska i vegetarijanska jela sa „slaninarskom” notom

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: morska sol iz Hrvatske, oplemenjivanje u Njemačkoj
• Granulacija: fina do pahuljasta, cca 0,2–1,0 mm
• Boja: smeđa do jantarnasta
• Vrsta soli: dimljena sol, prirodna morska sol, hladno dimljena
• Težina po jedinici: cca 1,05 kg veleprodajno pakiranje
• Pakiranje: vreća od materijala pogodnog za kontakt s hranom kao veleprodajna jedinica