Ekološki crveni Kampot papar cijeli ZOZP

Opis proizvoda

Ekološki Kampot papar iz zaštićene regije Kampot u Kambodži ubraja se među papre snažnog karaktera. Ovdje je dostupan kao cijele, potpuno zrele crvene bobice. Zrna su intenzivne crvene boje i razvijaju jasno profiliranu, voćno-začinsku aromu s izraženom ljutinom.

Tropska klima, hranjiva ilovasta tla i tradicionalni uzgoj u malim obiteljskim gospodarstvima određuju kvalitetu ove ekološke začinske robe u rinfuzi sa zaštićenom oznakom zemljopisnog podrijetla (ZOZP). U Biovi se svaka serija pažljivo kontrolira kako bi profesionalni korisnici dobili stalno visoku kvalitetu za daljnju preradu, pakiranje i gastronomiju.

U kuhinji se crveni Kampot papar najbolje koristi svježe samljeven ili grubo zdrobljen u mužaru te oplemenjuje jela od mesa, ribe, peradi, povrća, umake i tjesteninu. Iskoristite cijela zrna papra kako biste jelima dali izraženu, fino nijansiranu pikantnost i ciljano obogatili svoj Biova asortiman začina u rinfuzi.

Podrijetlo

Bobice papra potječu iz zaštićene regije Kampot na jugu Kambodže, u blizini obale Tajlandskog zaljeva. Sparno vruća klima, redovite oborine i teška ilovasta tla stvaraju idealne uvjete za ovu Biova specijalitetu.

Uzgoj / prerada / berba

Uzgoj se odvija na malim poljoprivrednim gospodarstvima prema ekološkim smjernicama, bez umjetnih gnojiva i sintetskih pesticida. Beru se isključivo potpuno zrele crvene bobice koje se ručno skupljaju, selektiraju i nježno suše na suncu prije nego što kao cijela zrna stignu u Biova veleprodaju u rinfuzi.

Posebnosti

Potpuno zreli crveni papar iz Kampota prava je rijetkost, jer je kasna berba moguća samo u ograničenim količinama. Neoguljena, cijela zrna papra oduševljavaju gotovo voćnom, slatko-začinskom notom uz jasnu ljutinu te su idealna visokokvalitetna roba u rinfuzi za manufakture začina, punionice delikatesa i gastronomiju.

Razlike u podrijetlu i obradi

Za razliku od papra iz masovne proizvodnje, Kampot papar se proizvodi u malim serijama uz velik udio ručnog rada. Crvena varijanta dobiva se od potpuno zrelih bobica koje se nježno suše na suncu, što omogućuje slojeviti aromatski profil s jasnim obilježjima podrijetla.

Okus i miris

Crveni ekološki Kampot papar miriše toplo, intenzivno i kompleksno, s diskretnim voćnim notama. Na nepcu se izražena, ali skladna ljutina spaja sa slatko-začinskim tonovima i dugim završetkom, koji posebno dobro dolazi do izražaja kada se cijela zrna svježe samelju neposredno prije posluživanja.

Moguća primjena

• Svježe samljeven kao stolni papar uz odreske, jela od peradi i ribe u profesionalnoj i kućnoj kuhinji.
• Grubo zdrobljen za marinade, rubove, jela s roštilja i kreativne mješavine začina u manufakturama začina.
• Kao aromatična komponenta u umacima, jelima od tjestenine, povrtnim tavam i finim juhama u Biova asortimanu začina.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Kambodža
• Veličina zrna: cijela zrna papra (cijela / komadi)
• Boja: crvena