Ekološki Piment d’Espelette, mljeveni, 1.500–3.000 Scoville

Opis proizvoda

Ekološki Piment d’Espelette je tradicionalna baskijska čili paprika u prahu iz Francuske sa zaštićenom oznakom izvornosti AOP. Ovaj jarko crveni, fino do pahuljasto mljeveni začin donosi blagu, precizno doziranu ljutinu u svaku profesionalnu kuhinju.

Kontrolirani ekološki uzgoj i nježna obrada daju voćno-toplu aromu i ujednačenu granulaciju od 0,1–1,0 mm. Biova nudi ovaj čili u prahu kao 1 kg robu u rinfuzi s postojanom kvalitetom svake šarže, posebno za ugostiteljstvo, proizvođače delikatesa i male manufakture.

U kuhinji ekološki Piment d’Espelette jelima daje blagu čili ljutinu i finu notu paprike. Začin možete svestrano koristiti za umake, marinade, dipove ili kreativne primjene u čokoladi i desertima.

Podrijetlo

Ovaj čili začin dolazi iz područja oko mjesta Espelette u francuskom Baskiji. Blaga, vlažna klima između atlantske obale i Pireneja oblikuje terroir i osigurava prepoznatljivu kvalitetu plodova Capsicum annuum.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Biljke čilija se u proljeće uzgajaju u zaštićenom prostoru, a od kasnog proljeća presađuju na otvoreno. Između kolovoza i listopada potpuno zrele crvene mahune beru se ručno, nježno suše i melju u fini, lagano pahuljasti prah koji Biova isporučuje u pakiranju od 1 kg.

Posebne značajke

Piment d’Espelette je AOP-zaštićena specijalitetna paprika s jasno definiranom regijom podrijetla i propisanom obradom. U ekološkoj kvaliteti ovaj čili u prahu je posebno rijedak; kombinacija blage ljutine, intenzivne crvene boje, fine granulacije i rinfuza pakiranja čini Biova začin idealnim za ugostiteljstvo i delikatesnu proizvodnju.

Razlike u podrijetlu i obradi

Za razliku od standardnih čili prahova iz različitih uzgojnih područja, Piment d’Espelette nudi jasno definirani baskijski terroir. Obrada izravno u regiji podrijetla i AOP pravila osiguravaju karakterističnu aromu, pouzdanu razinu ljutine i potpunu sljedivost.

Okus i miris

Senzorno, začin se odlikuje blagom, zaokruženom čili ljutinom od oko 1.500–3.000 Scoville, voćnim i lagano slatkastim notama te toplom paprikastom aromom. Miris je intenzivan, ali ne oštar, i odlično se slaže s pikantnim jelima, ali i s pažljivo odabranim slatkim komponentama.

Moguće primjene

• Za začinjavanje jela od mesa, ribe i povrća u restoranima, cateringu i velikim kuhinjama.
• Za umake, marinade, dipove, preljeve i delikatesne pripravke s pouzdano blagom ljutinom.
• Kao elegantna čili nota u čokoladi, desertima, voćnim pripravcima ili kreativnim snack recepturama.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Francuska
• Granulacija: fina / pahuljasta, 0,1–1,0 mm
• Boja: intenzivno crvena