Guérande morska sol ZOZP, krupna < 6 mm, dosušena

Opis proizvoda

Guérande morska sol dolazi iz tradicionalnih solana na francuskoj atlantskoj obali i nudi se kao krupna, naknadno dosušena sol. Prirodno sivi kristali manji od 6 mm daju ovoj nerafiniranoj jestivoj soli autentičan, regionalno prepoznatljiv karakter.

Zahvaljujući nježnom načinu dobivanja, naknadnom sušenju i pažljivom odabiru serija, Biova nudi morsku sol ujednačene kvalitete i dobre protočnosti. Krupni kristali sporije se otapaju i omogućuju precizno doziranje pri kuhanju i naknadnom začinjavanju.

U kuhinji se ova krupnozrnata morska sol pokazuje vrlo svestranom: idealna je za mlinac, za solne kore i za grubo soljenje prije termičke obrade. Tako Guérande morska sol postaje pouzdana osnovna začinska sol za svaki dan, roštilj i profesionalnu gastronomiju.

Podrijetlo

Morska sol potječe iz regije Guérande u Francuskoj, gdje blage temperature, sunce i atlantski vjetrovi podupiru prirodno isparavanje morske vode Atlantika. Duga tradicija proizvodnje soli u solanama osigurava stalno visoku kvalitetu koju Biova ciljano koristi za ovaj proizvod.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Atlantska morska voda dovodi se u plitke bazene i koncentrira isključivo djelovanjem sunca i vjetra. Paludieri nastale krupne kristale ručno skupljaju drvenim alatima, nakon čega se sol dosušuje i bez ikakvih dodataka puni za Biovu u vrećice od 1 kg.

Posebnosti

Karakteristična je blago siva boja nastala dodirom s glinastim dnom bazena. Krupna granulacija manja od 6 mm osigurava sporije otapanje i izraženiji osjećaj u ustima pri naknadnom začinjavanju, dok morska sol ostaje prirodna i zadržava dio svojih izvornih mineralnih tvari.

Razlike u podrijetlu i obradi

Za razliku od industrijski isparene kamene soli, ova morska sol nastaje isključivo prirodnim isparavanjem. Ručna berba u Guérandeu rezultira nepravilnim, krupnim kristalima tipične strukture i regionalno obilježenog okusa, po kojem se razlikuje od mnogih drugih morskih soli.

Okus i miris

Guérande morska sol nudi čist, slan okus s diskretnom mineralnom notom. Puna je na nepcu, bez agresivne oštrine, naglašava prirodan okus jela i u mirisu je uglavnom neutralna.

Moguća primjena

• Kao stolna sol u mlincu za individualno začinjavanje toplih i hladnih jela.
• Za solne kore kod ribe, mesa ili povrća, za zaštitnu i aromatičnu ovojnicu.
• Za salamurenje, mariniranje i grubo soljenje mesa za roštilj, jela iz pećnice ili povrća.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Francuska
• Granulacija: krupna, manja od 6 mm, dosušena
• Boja: prirodno siva do svijetlosiva