Mac Khen papar cijeli iz Vijetnama, rinfuza

Opis proizvoda

Mac Khen papar rijetka je vijetnamska specijalitetna sorta s cijelim crnim zrncima i toplom, slojevitom aromom. Na izgled podsjeća na klasični crni papar, ali u okusu otkriva fine citrusne i blago slatkaste nijanse.

Zahvaljujući nježnom sušenju eterična ulja u velikoj mjeri ostaju sačuvana, što daje aromatičnu, ali nenametljivu ljutinu. Biova ovaj egzotični papar nudi kao praktičnu rinfuza robu za ugostiteljstvo, male proizvođače i zahtjevne kućne kuhare.

U kuhinji je Mac Khen papar idealan za svježe mljevenje ili drobljenje u mužaru neposredno prije posluživanja. Tako obogaćujete meso, povrće, umake ili jela nadahnuta azijskom kuhinjom karakterističnim vijetnamskim paprenim profilom.

Podrijetlo

Zrna papra dolaze iz odabranih uzgojnih regija Vijetnama s tropskom klimom i obilnim oborinama. Na propusnim padinama biljke razvijaju posebno intenzivan, aromatičan profil koji Biova ciljano odabire za europsko tržište.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Bobice se tradicionalno beru ručno čim dosegnu optimalnu zrelost. Zatim se nježno suše na zraku, nakon čega se čiste, sortiraju i pakiraju kao rinfuza u količini od oko 1,05 kg.

Posebne značajke

U usporedbi s uobičajenim crnim paprom, ova sorta impresionira mnogo složenijim aromatskim spektrom sa začinskim, citrusnim i blago slatkastim notama. Isporuka u cijelim zrncima omogućuje individualnu granulaciju, od krupno zdrobljenog do finog mljevenja – idealno za profesionalne kuhinje i male manufakture.

Razlike u podrijetlu i obradi

Mac Khen papar iz Vijetnama odlikuje se visokom koncentracijom arome i uravnoteženom ljutinom, koja se jasno razlikuje od papra drugog podrijetla. Nadmorska visina, sastav tla i tradicionalne metode sušenja oblikuju karakter zrna, dok Biova pritom pazi na ujednačenu boju i kvalitetu.

Okus i miris

Senzorno ovaj papar nudi toplu, paprenu ljutinu s izraženim citrusnim, biljnim i blago slatkastim notama. U mirisu se ističe intenzivna, čista aroma papra, koja se pri drobljenju cijelih zrna dodatno pojačava oslobađanjem eteričnih ulja.

Primjena

• Svježe samljeti ili zdrobiti u mužaru preko pečenog mesa, ribe ili povrća.
• Koristiti kao aromatičnu bazu za umake, marinade, temeljce i preljeve u Biova profesionalnoj kuhinji.
• Za finiširanje azijskih wok-jela, curryja, juha i kreativne fusion kuhinje.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Vijetnam
• Granulacija: komadi / cijelo zrno
• Boja: crna