Mali dugi papar cijeli, 1–2 cm

Opis proizvoda

Otkrijte mali dugi papar u obliku cijelih, 1–2 cm dugih „mačaka“ papra iz Indije i Nepala – aromatičnu specijalitetu papra s finom, blagom notom tamne čokolade. Tamnosmeđi komadi daju jelima izražen, ali skladan naglasak.

Zahvaljujući blagoj, postupno nadolazećoj ljutini, ovaj se papar može vrlo precizno dozirati i odlično pristaje i uz slana i uz slatka jela. Isporučuje se kao smeđa roba u rinfuzi u komadima, što osigurava stabilnu aromu tijekom skladištenja i transporta, a po potrebi se može svježe usitniti u mužaru ili samljeti.

U kuhinji mali dugi papar briljira u pirjanim jelima, kreativnim mješavinama začina te desertima s kakaom ili voćem. Cijele „mačke“ papra koristite za kuhanje zajedno s jelom ili ih fino sameljite za završno začinjavanje izravno na tanjuru.

Podrijetlo

Papar dolazi s odabranih uzgojnih područja u Indiji i Nepalu, gdje tropska klima i hranjivima bogata tla pružaju idealne uvjete za Piper longum. Biova stavlja naglasak na aromatično intenzivne kvalitete za ugostiteljstvo, manufakture i zahtjevne kućne kuhinje.

Uzgoj / prerada / berba

Penjačice stvaraju izdužene grozdaste plodove koji se beru u trenutku pune arome, pažljivo sortiraju i nježno suše. Zatim se cijele „mačke“ papra u kalibru 1–2 cm pune kao roba u rinfuzi.

Posebnosti

Karakteristični su kompaktni komadi, tamnosmeđa boja te fina nota kakaa odnosno čokolade u aromi. U usporedbi s klasičnim crnim paprom, ljutina je blaža i dolazi s odgodom, što omogućuje nijansirano začinjavanje slanih i slatkih jela.

Razlike u podrijetlu i obradi

Ovisno o regiji podrijetla u Indiji ili Nepalu, blago variraju intenzitet, toplina ljutine i izraženost kakao note. Trajanje sušenja i način sortiranja utječu na boju i udio lomljenih komada, dok Biova pazi na što ujednačeniju kvalitetu radi ponovljivih rezultata.

Okus i miris

Po mirisu mali dugi papar podsjeća na kakao, tamnu čokoladu i tople začinske tonove. Na nepcu razvija aromatičan, pikantan i blago sladak profil s blagom, lagano utrnujućom ljutinom, idealan za moderne kreacije s paprom.

Primjena

• Cijele „mačke“ papra kuhati zajedno s pirjanim jelima od govedine, janjetine ili divljači.
• Grubo zdrobljen papar koristiti u mješavinama začina, marinadama, chutneyima ili povrtnim jelima iz tave.
• Fino samljevenim paprom zaokružiti deserte, kompote, čokoladne slastice ili voćne umake.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Indija, Nepal
• Veličina zrna: komadi / cijeli, cca 1–2 cm
• Boja: smeđa, tamnosmeđa