Mljevani kubeba papar iz Indonezije, rinfuza

Opis proizvoda

Otkrijte kubeba papar kao fino mljeveni, crni začin iz Indonezije s tipičnom aromom tzv. „stiel“ papra. Sušene bobice nježno se melju u aromatičan prah s toplom, blago kamforastom notom.

Diskretna ljutina kubeba papra spaja se s pikantnim, pimentu sličnim nijansama i finom mentolnom notom koja podsjeća na eukaliptus i mentu. Biova koristi pažljivo odabranu sirovinu i blagu obradu kako bi osigurala sortno tipičnu aromu u stalno istoj kvaliteti.

Mljevani kubeba papar idealan je za oplemenjivanje modernih i tradicionalnih jela. Koristite ga u mješavinama papra i začina, uz ribu, plodove mora, sir ili voćne chutneyje i ciljano unesite ovu posebnu, aromatično-začinsku notu „stiel“ papra u svoju kuhinju.

Podrijetlo

Papar potječe pretežno s otoka Java i iz drugih indonezijskih regija s tropskom klimom. Toplina, visoka vlaga i plodno tlo potiču intenzivnu, eteričnim uljima bogatu aromu po kojoj je kubeba papar iz Indonezije posebno cijenjen.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Bobice kubeba papra beru se zelene, neposredno prije pune zrelosti, a zatim se suše na suncu dok ne potamne do tamno smeđe, gotovo crne boje. Nakon toga se u Biovi nježno melju u fini, lagano pahuljasti prah koji se lako dozira i miješa.

Posebne značajke

Za razliku od klasičnog crnog papra, kubeba papar ima izraženu, mentolnu notu s nagovještajima pimenta i eukaliptusa. Fina, blago pahuljasta granulacija omogućuje upotrebu bez mlinca i precizno doziranje u marinadama, umacima ili mješavinama začina – posebno praktično za rinfuza robu i velike potrošače.

Razlike u podrijetlu i obradi

Ovisno o indonezijskoj regiji uzgoja javljaju se suptilne razlike u ljutini i intenzitetu mirisa. Sušenje na suncu, pažljivo čišćenje i ujednačeno mljevenje u Biovi osiguravaju čistu, sortno tipičnu aromu i homogenu, finu, blago pahuljastu strukturu paprenog praha.

Okus i miris

Senzorno se ističe toplo-začinski profil s diskretnom ljutinom i lagano gorko-slatkastim završetkom. Note pimenta, eukaliptusa i mente oblikuju karakterističan miris koji je intenzivan, ali nenametljiv i lako se kombinira s raznim jelima.

Moguća primjena

• Aromatično obogaćivanje mješavina začina poput Ras el Hanouta, pepper blendova i rubova
• Zaokruživanje jela od ribe, plodova mora i peradi diskretnom ljutinom
• Začinjavanje chutneyja, jela sa sirom i povrtnih tava mentolnom paprenom notom

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Indonezija
• Granulacija: fino, mljeveno, fino / blago pahuljasto
• Boja: crna
• Vrsta proizvoda: prehrambeni proizvod, začin, rinfuza
• Težina po jedinici: cca 1,05 kg vrećica