Organska kakao zrna Nacional, pržena, Ekvador

Opis proizvoda

Organski kakao iz Ekvadora, na bazi sorte Nacional, sastoji se od prženih kakao zrna u obliku cijelih, smeđih komadića. S prirodnim udjelom masti od oko 50–54 % idealan je kao aromatična osnova za čokoladu, deserte i napitke.

Nježno prženje u Biovi čuva tipične arome kakaa Nacional i osigurava ujednačenu obradu. Zbog visokog udjela kakaovog maslaca zrna se lako melju i u profesionalnoj upotrebi fleksibilno doziraju.

U proizvodnji možete koristiti organski kakao Biova od čistog snacka do fine daljnje prerade. Tako zadržavate potpunu kontrolu nad stupnjem prženja, teksturom i aromatskim profilom svojih kakao kreacija.

Podrijetlo

Kakao zrna dolaze iz Ekvadora, tradicionalnog područja uzgoja vrhunskog kakaa sorte Nacional. Tropska klima s konstantnim temperaturama i redovitim oborinama pogoduje ravnomjernom sazrijevanju i stabilnoj kvaliteti sirovine.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Kakao se uzgaja prema ekološkim smjernicama, bez sintetičkih pesticida. Nakon berbe zrna se fermentiraju, nježno suše i za Biovu umjereno prže, a zatim se cijela zrna pune kao rasuti teret u jedinice od približno 1,05 kg.

Posebne značajke

Sorta Nacional poznata je po kompleksnom, fino aromatičnom profilu i vrlo je cijenjena među čokolatijerima. Cijela, smeđa zrna u obliku komadića nude veliku fleksibilnost – od grubog usitnjavanja do finog mljevenja – uz udio masti od oko 50–54 %.

Razlike u podrijetlu i obradi

Ekvadorski kakao Nacional razlikuje se od masovnih kakaa po finim, djelomično cvjetnim i voćnim notama. Pažljivo prilagođeno prženje u Biovi naglašava te nijanse i omogućuje jasan senzorski potpis u čokoladi i pekarskim proizvodima.

Okus i miris

Senzorski, zrna pokazuju intenzivan kakao profil s uravnoteženom gorčinom i suptilnim voćnim te orašastim notama. Miris podsjeća na kvalitetnu tamnu čokoladu s finim prženim aromama i idealan je za zahtjevne deserte i napitke na bazi kakaa.

Moguća primjena

• Cijela ili sjeckana kakao zrna koristiti u müsliu, kašama, jogurtu i bowlovima.
• Preraditi u vlastite čokolade, praline, kakao mase i namaze.
• Sjeckana ili mljevena integrirati kao aromatičan sastojak u peciva, deserte, sladoled i tople napitke od kakaa.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Ekvador
• Veličina čestica: komadići / cijela zrna
• Boja: smeđa