Organski crni češnjak, fermentiran i mljeven

Opis proizvoda

Organski češnjak u fermentiranom, crnom i fino mljevenom obliku otvara novu aromatičnu dimenziju ovog klasika. Pretvoren u black garlic, glavice daju duboko crni, gotovo bezmirisni prah sa slatkastim, blagim umami karakterom.

Kontrolirana fermentacija i nježno mljevenje u Biovi stvaraju homogenu mješavinu začina ujednačene kvalitete. Fina do blago pahuljasta granulacija omogućuje precizno doziranje i idealna je za profesionalnu upotrebu u veleprodajnim pakiranjima.

U kuhinji fermentirani organski češnjak obogaćuje umake, marinade, jela od povrća i riže, a da pritom ne ostavlja dominantan miris češnjaka. Na taj način black garlic jednostavno uključujete u moderne recepte naglašene umami notama – od svakodnevnih do kreativnih.

Podrijetlo

Korištene glavice potječu iz Španjolske, gdje sunčani dani i blage zime pridonose uravnoteženoj aromi organskog češnjaka. Odabrani proizvođači rade prema ekološkim smjernicama i osiguravaju stalnu kvalitetu sirovine za Biova black-garlic prah.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Češnjak se uzgaja na otvorenom i bere u optimalnom stupnju zrelosti. Nakon sušenja, cijele glavice fermentiraju nekoliko tjedana pod kontroliranom temperaturom i vlagom, prije nego što se nježno samelju u fini, blago pahuljasti prah i pune u kg veleprodajna pakiranja.

Posebnosti

Fermentacijom češnjak postaje gotovo bez mirisa i u pravilu ne ostavlja intenzivan zadah. U usporedbi s klasičnim češnjakovim prahom, Biova crni češnjak nudi kompleksniju umami aromu, duboko crnu boju i posebno je prikladan za gastronomiju i male proizvođače.

Razlike u podrijetlu i obradi

Španjolski organski češnjak odlikuje se blagom, ne previše oštrom osnovnom aromom, koja je idealna za dozrijevanje u black garlic. Duga fermentacija s kontroliranom temperaturom jasno razlikuje ovaj Biova proizvod od klasično sušenog ili samo mljevenog češnjaka.

Okus i miris

Aroma je slatkasto blaga, s notama suhog voća, sirupa od šećerne repe i balzamičnog octa, uz zaokružene umami nijanse. Tipičan oštar miris češnjaka snažno je potisnut u pozadinu, zbog čega se prah može vrlo raznoliko kombinirati i podupire i nježna i snažna jela.

Primjena

• Za zaokruživanje jela od mesa, marinada i variva pred kraj termičke obrade.
• Kao aromatična komponenta u umacima, dipovima, dressingima, rižotu, jelima od riže i povrća.
• Za kreativne recepte poput pire krumpira, tjestenine, burgera ili slanih deserata s finom umami notom.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Španjolska
• Granulacija: fina do blago pahuljasta, mljevena
• Boja: crna