Organski crni Kampot papar, cijela zrna, ZOI

Opis proizvoda

Organski Kampot papar iz južne regije Kampot u Kambodži ubraja se među najsnažnije i najkarakternije crne papre i cijenjen je diljem svijeta u delikatesnim trgovinama, gastronomiji i tvornicama začina. Cijela, gusta zrna idealna su za prodaju na veliko i profesionalnu upotrebu.

Zahvaljujući tropskoj klimi i hranjivim glinenim tlima ovaj crni organski papar razvija kompleksnu aromu s izraženom, ali uravnoteženom ljutinom. Ekološki uzgoj, ručna berba, sušenje na suncu i zaštićena oznaka izvornosti (g.g.A.) jamče stalno visoku Biova kvalitetu.

U kuhinji Kampot papar najbolje dolazi do izražaja svježe samljeven ili zdrobljen u mužaru, kada se eterična ulja optimalno oslobađaju. Odlično se slaže s mesom, povrćem, umacima, varivima, kreativnim mješavinama začina te kao cijela zrna u mlinovima za stolnu i profesionalnu upotrebu.

Podrijetlo

Papar potječe iz zaštićene regije Kampot na jugu Kambodže, u blizini Tajlandskog zaljeva. Sparno, vruće vrijeme, redovite oborine i teško glineno tlo oblikuju tipičan aromatski profil i čine Kampot papar jasno definiranom regionalnom specijalitetom.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Loze se uzgajaju na malim obiteljskim gospodarstvima prema ekološkim smjernicama i njeguju ručno. Beru se još zelene bobice, suše se na suncu, pritom prirodno fermentiraju u crna zrna, a zatim se pažljivo ručno selektiraju prije nego što se pune kao Biova roba za veleprodaju.

Posebne značajke

Za razliku od standardnog papra, ovaj organski Kampot papar ima jasno definirano podrijetlo sa zaštitom g.g.A. i strogo kontroliranim standardima kvalitete. Tradicionalni uzgoj, sušenje na suncu i ručna selekcija rezultiraju posebno gustim, aromatičnim zrnom koje Biova isporučuje u praktičnim velikim pakiranjima za profesionalne korisnike.

Razlike u podrijetlu i obradi

Uobičajeni crni papar na tržištu često dolazi iz mješovitih izvora i industrijski se suši, što može izravnati aromu. Kampot papar strogo je vezan uz regiju Kampot, ručno se njeguje i klasično suši na suncu, čime nastaje kompleksan, jasno prepoznatljiv regionalni karakter s jedinstvenim profilom okusa.

Okus i miris

Crni Kampot papar ima snažnu, ali uravnoteženu ljutinu koja ne prekriva jelo. Na nosu i nepcu razvijaju se tople, začinske note s nagovještajima mente, eukaliptusa i blagih smolastih tonova, koji su posebno intenzivni kada se papar svježe samelje te jelima daju izražajnu dubinu.

Primjena

• Svježe mljeveno začinjavanje govedine, janjetine, divljači, peradi i povrća neposredno prije posluživanja.
• Fino podešavanje okusa temeljaca, umaka, variva i jela na žlicu u kojima papar može dugo kuhati.
• Upotreba cijelih zrna u mlinovima za papar, marinadama i mješavinama začina za gastronomiju, delikatesne trgovine i proizvođače začina.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Kambodža
• Veličina zrna: cijela zrna papra (komadi / cijelo)
• Boja: crna
• Kvaliteta: organski, g.g.A., veleprodajno pakiranje
• Težina po jedinici: cca 1,05 kg
• Marka: Biova