Organski crni papar Tellicherry cijeli TGSEB, Indija, 1,05 kg

Opis proizvoda

Organski papar Tellicherry brenda Biova dolazi iz južnoindijske savezne države Kerala i ubraja se među najkarakterističnije sorte crnog papra. Bobice se beru gotovo potpuno zrele, nježno suše i nude kao cijela zrnca koja sjaje u nijansama od crne do crvenkastosmeđe.

Zahvaljujući krupnoj frakciji bobica u TGSEB kvaliteti, ovaj začin oduševljava toplom, intenzivnom ljutinom i složenom aromom. Pažljiv odabir i čišćenje čine ovaj organski papar posebno zanimljivim za gastronomiju, delikatese i zahtjevne kućne kuhinje.

U kuhinji se crni organski papar Tellicherry koristi kao svestrani univerzalni papar za meso, povrće, variva i umake. Svježe samljeven u mlinu za papar ili u mužaru razvija svoj tipični Tellicherry buket i oplemenjuje svakodnevna jela jednako kao i kreativne menije.

Podrijetlo

Paparove bobice za ovaj Biova papar potječu iz rezervata prirode Periyar u indijskoj saveznoj državi Kerala na Malabarskoj obali. Tropska klima s visokom vlagom zraka i ujednačenim temperaturama pogoduje posebno aromatičnom rastu i jasno definiranom podrijetlu.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Papar raste u tradicionalnim mješovitim nasadima na prirodnim potpornim biljkama. Bobice se beru u gotovo potpuno zrelom stadiju, zatim se nježno suše na suncu, sortiraju po veličini i kao cijela zrnca pune za Biova u rinfuzi od 1,05 kg.

Posebnosti

Kvalitativni razred TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold) označava posebno velike, teške bobice i precizno sortiranje. Zbog duljeg dozrijevanja zrnca u nijansama od crne do crvenkastosmeđe razvijaju topao, višeslojan aromatski profil s orašastim notama.

Razlike u podrijetlu i obradi

Za razliku od standardnog papra iz mješovitih uzgojnih područja, papar Tellicherry dolazi iz ograničenog područja na Malabarskoj obali. Kasna berba, selektivan odabir cijelih zrnaca i definirana granulacija komadići / cijelo osiguravaju začin koji se senzorno i vizualno jasno razlikuje po kvaliteti.

Okus i miris

Po okusu se organski papar Tellicherry pokazuje snažnim, toplim i ugodno ljutim, s orašastim i blago drvenastim notama. Aroma diskretno podsjeća na čaj ili sandalovinu, dugo ostaje prisutna i svježe samljevena razvija slojevit buket papra.

Primjena

• Kao univerzalni papar, svježe samljeven za meso, perad, divljač, povrće i jela s roštilja.
• Za začinjavanje umaka, juha, variva, curryja i vegetarijanskih jela u kućnoj kuhinji i gastronomiji.
• Za mlince za papar na stolu te kao aromatična baza u mješavinama začina, rubovima i marinadama.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Indija
• Granulacija: komadići / cijelo
• Boja: crna do crvenkastosmeđa
• Vrsta proizvoda: prehrambeni proizvod / začin, cijela zrnca papra
• Kvaliteta: TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold)
• Pakiranje: 1,05 kg rinfuza po jedinici