Organski kakao nibs Criollo, prženi 50–52 % masti

Opis proizvoda

Organski kakao od plemenitih zrna sorte Criollo iz Perua Biova nudi kao krupno lomljene, pržene kakao nibse s prirodnim udjelom masti od oko 50–52 %. Tamnosmeđi komadići spajaju suptilnu gorčinu s blagom slatkoćom i intenzivnom aromom kakaa.

Zahvaljujući nježnom prženju, složen aromatski spektar i hrskava tekstura u velikoj mjeri ostaju sačuvani. Kontrolirani organski uzgoj i sortno čista kvaliteta Criollo čine ove kakao nibse pouzdanim izborom za zahtjevne primjene.

U kuhinji se nibsi mogu koristiti na mnogo načina – kao hrskavi posip, u müsli mješavinama ili za pečenje. Tako organski kakao Biova lako uključujete u deserte, smoothieje, slane kreacije ili domaću čokoladu.

Podrijetlo

Zrna kakaa Criollo dolaze iz Perua, tradicionalnog područja uzgoja kakaa s tropskom klimom i hranjivim tlom. Nadmorska visina i ujednačene oborine pogoduju uravnoteženoj aromi i finoj strukturi kiselosti.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Stabla kakaa uzgajaju se u kontroliranom organskom sustavu, bez sintetičkih sredstava za zaštitu bilja. Nakon berbe zrna se pažljivo fermentiraju, nježno suše, prže kod Biove i zatim lome u krupne nibse.

Posebnosti

Uporaba isključivo zrna Criollo razlikuje ovaj proizvod od mnogih standardnih kakaa. Prirodni udio masti od oko 50–52 % osigurava pun, zaokružen osjećaj u ustima i ugodnu strukturu topljenja pri obradi, idealno za finu slastičarnicu i konfekciju.

Razlike u podrijetlu i obradi

Peruanski kakao Criollo često pokazuje posebno finu aromu s manje naglašene kiselosti u usporedbi s kakaom iz drugih regija. Prženje i krupno lomljenje u nibse čuvaju strukturu i „griz” te se jasno razlikuju od jako odmašćenih kakao prahova.

Okus i miris

Kakao nibsi intenzivno mirišu na kakao, s blagim orašastim i diskretno voćnim notama. Okus im je aromatično gorak, samo blago opor, uz izražen „crunch” koji jelima daje prepoznatljivu teksturu.

Moguća primjena

• Kao posip za müsli, kašu, jogurt, zdjele (bowls) ili sladoled
• Za pečenje – u kekse, browniese, granolu, pločice i kolače
• Kao sastojak u smoothieje, deserte, praline ili domaću čokoladu

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Peru
• Veličina čestica: krupno lomljeni nibsi
• Boja: tamnosmeđa
• Udio masti: cca 50–52 %
• Vrsta proizvoda: prehrambeni proizvod / kakaov proizvod
• Težina po jedinici: cca 1,05 kg vrećica