Organski kakao nibs Criollo, sirovi, 50–52 % kakao maslaca

Opis proizvoda

Organski kakao od plemenitih zrna sorte Criollo Biova nudi u obliku grubo lomljenih kakao nibsa u sirovoj kvaliteti. Tamnosmeći komadići kakaa oduševljavaju intenzivnim, prirodno čokoladnim karakterom s finim voćnim i blagim cvjetnim notama.

Zahvaljujući nježnoj obradi tipični sastojci kakaa u velikoj mjeri ostaju sačuvani, uključujući i prirodan udio kakao maslaca od oko 50–52 %. Nezaslađeni nibsi bez dodanih aroma, u velikom pakiranju, prikladni su i za kućne zalihe i za manufakture te ugostiteljstvo.

U müsliju, kašama, jogurtu ili smoothie zdjelama organski kakao nibs daju hrskavost i intenzivnu aromu kakaa. Odlično funkcioniraju i u pekarskim proizvodima, pločicama, desertima ili kao posip za kavu i napitke od kakaa te nadopunjuju Biova asortiman kvalitetnih sastojaka za pečenje.

Podrijetlo

Korištena zrna kakaa Criollo potječu iz kontroliranog organskog uzgoja u tradicionalnim područjima uzgoja kakaa s tropskom klimom. Stalna toplina, visoka vlažnost zraka i hranjivima bogata tla doprinose složenom aromatskom profilu i ujednačenoj kvaliteti sirovine.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Stabla kakaa uzgajaju se prema smjernicama organske poljoprivrede, bez sintetičkih pesticida i lako topivih mineralnih gnojiva. Nakon berbe zrna se fermentiraju i nježno suše, zatim se grubo lome i kao granulirani, lomljeni nibsi pune u kilogramska pakiranja kao Biova veleprodajno pakiranje.

Posebnosti

Criollo spada među najplemenitije sorte kakaa i poznat je po finoj, višeslojnoj aromi. Nibsi se ne prerađuju dalje u kakao masu, već ostaju kao krupni komadići s prirodnim udjelom kakao maslaca od oko 50–52 % te donose strukturu i „griz“ u brojne recepte.

Razlike u podrijetlu i obradi

Ovisno o regiji uzgoja, zrna Criollo pokazuju različite nijanse okusa – od voćnih do orašastih. Trajanje fermentacije, sušenje i grubo lomljenje u Biovi utječu na dubinu okusa i osiguravaju uravnotežen profil između gorčine, kiselosti i prirodne slatkoće kakaa.

Okus i miris

Senzorno se kakao nibs predstavljaju snažnom, gorko-čokoladnom aromom kakaa s finim voćnim i blagim cvjetnim tonovima. Hrskava, čvrsta tekstura daje izražen „crunch“, dok miris podsjeća na tamnu čokoladu, pržena zrna kakaa i diskretne orašaste note.

Primjena

• Kao posip za müsli, kaše, jogurt, svježi sir ili smoothie zdjele.
• Za umiješavanje u kekse, browniese, pločice od žitarica, granolu ili kruh za intenzivan okus kakaa i dodatnu teksturu.
• Za tople i hladne napitke poput kave, kakaa, shakeova ili smoothija, za više arome i strukture.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: tropska područja uzgoja kakaa (nije specificirano)
• Veličina čestica: granulirano, lomljeno, krupno (kakao nibs)
• Boja: tamnosmeđa do smeđa
• Kvaliteta: organsko, sirovo, Criollo, cca 50–52 % kakao maslaca
• Pakiranje: veleprodajno pakiranje, vrećice od cca 1,05 kg