Organski kakao nibs Nacional sirovi iz Ekvadora, 50–52 % masti

Opis proizvoda

Organski kakao sorte Nacional iz Ekvadora ovdje je dostupan kao krupno granulirani kakao nibs s intenzivnim, gorkastim kakao profilom, smeđom bojom i prirodnim, sirovim karakterom. Nibs nastaju nježnim lomljenjem kakaovih zrna i idealni su za profesionalnu daljnju preradu u prehrambenoj i začinskoj industriji.

S prirodnim udjelom kakao maslaca od oko 50–52 % ovi komadići sirovog kakaa daju pun, zaokružen osjećaj u ustima i stabilnu teksturu. Biova pridaje veliku važnost ekološkom uzgoju i blagoj obradi kako bi aroma, struktura i kvaliteta smeđe robe u rinfuzi ostali dosljedno visoki.

U primjeni se organski kakao nibs može koristiti vrlo raznoliko – od müsli mješavina, granole i pekarskih proizvoda preko deserata i energetskih pločica pa sve do smoothija i čokoladnih receptura. Tako organski kakao fleksibilno uključujete u različite koncepte i svojim proizvodima dajete prepoznatljivu, aromatičnu, čokoladno-hrskavu strukturu.

Podrijetlo

Kakaova zrna potječu iz Ekvadora, klasične zemlje podrijetla vrhunskog kakaa s tropskom klimom, obilnim oborinama i plodnim tlom. Takvi uvjeti pogoduju fino nijansiranom aromatskom profilu kakaa Nacional, koji Biova ciljano koristi za smeđu robu u rinfuzi.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Organski kakao uzgaja se prema ekološkim smjernicama, bez sintetičkih pesticida i umjetnih gnojiva. Nakon berbe zrna se kontrolirano fermentiraju i suše, a zatim se nježno lome i prerađuju u krupno granulirane nibs s oko 50–52 % kakao maslaca.

Posebne značajke

Karakterističan je visok, prirodan udio kakao maslaca koji osigurava pun, kremast osjećaj u ustima i ugodnu teksturu. Granulirana, krupno lomljena struktura čini kakao nibs idealnima za müsli i pekarske mješavine ili kao dekorativan posip u profesionalnoj preradi hrane i začina kod Biova kupaca.

Razlike u podrijetlu i obradi

Ekvadorski kakao Nacional poznat je po fino uravnoteženoj, djelomično cvjetno-voćnoj aromi i jasno se razlikuje od snažnijih masovnih kakaa iz drugih regija. Sirova, nepržena obrada u Biovi čuva prirodni aromatski spektar i složen, manje gorak profil okusa.

Okus i miris

Senzorno, kakao nibs pokazuju intenzivan, gorkast kakao okus s diskretnim voćnim i orašastim notama. Miris je izraženo čokoladan, podsjeća na fermentirana kakaova zrna i posebno dobro pristaje uz slatke komponente u müsliju, pekarskim proizvodima i desertima.

Moguća primjena

• Kao hrskavi posip za müsli, kaše, jogurt, zdjele i deserte
• Za obogaćivanje pekarskih proizvoda, pralina, energetskih pločica i granola mješavina
• Kao sastojak u smoothijima, toplim čokoladnim napitcima i čokoladnim recepturama u manufakturama i gastronomiji

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Ekvador
• Veličina čestica: granulirano / lomljeno / krupno
• Boja: smeđa
• Udio kakao maslaca: cca 50–52 %
• Vrsta proizvoda: prehrambeni proizvod / začin, roba u rinfuzi
• Težina po jedinici: cca 1,05 kg vrećica