Organski mljeveni macis (cvijet muškatnog oraščića)

Opis proizvoda

Organski macis, poznat i kao cvijet muškatnog oraščića, dobiva se iz nježne ovojnice sjemenke muškatnog oraščića i za Biova se na Šri Lanki melje u fini, narančasti prah. Topla, aromatična i blago slatkasta nota idealna je za profesionalnu upotrebu u kuhinjama, manufakturama i prehrambenoj industriji.

Pažljivim sušenjem i nježnim mljevenjem u velikoj se mjeri čuva tipičan mirisni i okusni profil, tako da dobivate postojanu Biova kvalitetu s homogenom granulacijom. Fina struktura omogućuje precizno doziranje i ravnomjernu raspodjelu u umacima, tijestima i mješavinama začina.

U praksi mljeveni cvijet muškatnog oraščića obogaćuje jela od krumpira, krem juhe, svijetle umake, povrtna jela iz tave te jela od mesa i ribe. Organski macis također daje suptilne naglaske u pekarskim proizvodima, desertima i toplim napitcima te se fleksibilno uklapa u individualne recepture začinskih mješavina.

Podrijetlo

Stabla muškatnog oraščića za ovaj organski macis rastu na Šri Lanki u tropskoj klimi s visokom vlagom zraka i hranjivim tlom. Takvi uvjeti potiču razvoj složenog aromatskog profila s uravnoteženom pikantnošću i finom slatkoćom.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Plodovi muškatnog oraščića beru se čim popucaju i postane vidljiva narančasta ovojnica sjemenke. Ona se ručno odvaja, nježno suši i zatim melje u fini prah, prilagođen zahtjevima Biova veleprodajnog pakiranja.

Posebnosti

U usporedbi s muškatnim oraščićem, cvijet muškatnog oraščića je aromatski blaži, ali istodobno kompleksniji, zbog čega je posebno cijenjen u finim umacima, desertima i pekarskim proizvodima. Mljeveni, narančasti oblik lako se umiješava i osigurava ujednačenu začinjenost u tekućim i čvrstim pripravcima.

Razlike u podrijetlu i obradi

Macis sa Šri Lanke poznat je po toploj, blago slatkastoj noti i skladnom profilu začina. Pažljivo sušenje i precizno definiran stupanj mljevenja određuju finoću praha i intenzitet arome, tako da Biova može ponuditi stabilan, dobro standardiziran okusni profil.

Okus i miris

Mljeveni cvijet muškatnog oraščića miriše toplo, začinski i diskretno slatkasto, s finim, smolastim i blago citrusnim nijansama. U okusu se ističe uravnotežen spoj začinskih i blago orašastih nota, zaokruženiji i manje oštar od klasičnog muškatnog oraščića.

Moguća primjena

• Za začinjavanje pire krumpira, povrtnih složenaca i krem juha u velikim kuhinjama i manufakturama.
• Za svijetle umake, jela na bazi vrhnja, povrtna jela iz tave te marinade za meso i ribu.
• U pekarskim proizvodima, desertima, riži na mlijeku i toplim napitcima poput chai čaja, začinjenog mlijeka ili zimskog punča.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Šri Lanka
• Granulacija: mljeveno
• Boja: narančasta