Petalos dimljene solne pahuljice iz Španjolske

Opis proizvoda

Petalos solne pahuljice ručno se skupljaju iz tradicionalne planinske solane u španjolskoj regiji Alicante. Fine, hladno dimljene „latice“ kamene soli imaju prozračnu, pahuljastu strukturu s granulacijom od oko 0,1–8,0 mm i lako se mrve među prstima.

Višednevnim hladnim dimljenjem na strugotinama hrasta nastaje uravnotežena dimljena sol s blagom, nenametljivom aromom dima. Biova se oslanja na nježnu obradu kako bi osjetljivi kristali zadržali svoju hrskavu teksturu i dekorativan izgled.

U kreativnoj kuhinji ove se solne pahuljice idealno koriste kao završna sol za veganska i vegetarijanska jela, jela od jaja ili kremaste umake. Dimljene pahuljice soli Biova vašim kreacijama u trenu daju finu, aromatičnu notu dima.

Podrijetlo

Kamena sol potječe iz povijesne planinske solane u pokrajini Alicante na jugoistoku Španjolske. Oko 40 km od Sredozemnog mora, sunce, vjetar i kontinentalna klima osiguravaju ravnomjerno, prirodno isparavanje slane izvorske vode.

Uzgoj / Proizvodnja / Berba

Slana izvorska voda usmjerava se u plitke bazene i pod utjecajem sunca i vjetra polako se zgusne. Na površini se stvaraju nježne „latice“ soli koje se ručno skupljaju, suše i zatim nekoliko dana pažljivo hladno dime na hrastovim strugotinama.

Posebnosti

Karakteristična je vrlo lagana, hrskava struktura s širokim rasponom veličine pahuljica od približno 0,1–8,0 mm. Pažljivo hladno dimljenje hrastovim drvom daje kamenoj soli skladnu dimljenu notu i čini je dekorativnom završnom soli za zahtjevnu Biova kuhinju.

Razlike u podrijetlu i obradi

Za razliku od morske soli iz otvorenih obalnih solana, ova dimljena sol temelji se na planinskoj kamenoj soli iz unutrašnjosti. Kombinacija prirodne izvorske slane vode, tradicionalnog ručnog rada i sporog hladnog dimljenja stvara jedinstvenu kristalnu strukturu i profinjenu aromu koja Biova proizvode jasno izdvaja od industrijski dimljenih masovnih proizvoda.

Okus i miris

Solne pahuljice nude blagu, ujednačenu slanoću koja se pri drobljenju fino raspoređuje po nepcu. Suptilna dimljena nota podsjeća na nježno dimljeno drvo i lagano pečenu hranu s roštilja, dok miris otkriva diskretne arome hrasta i dima.

Primjena

• Koristiti kao završne solne pahuljice preko veganskih i vegetarijanskih jela poput pečenog povrća, bowlova ili povrtnih tava.
• Jela od jaja, jela s gljivama ili kremaste umake začiniti prstohvatom dimljene soli neposredno prije posluživanja.
• Juhe, složence ili burger pljeskavice aromatično zaokružiti nekoliko „latica“ soli izravno za stolom.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Španjolska (regija Alicante)
• Granulacija: cca 0,1–8,0 mm, fina do pahuljasta
• Boja: bijela do blago bež zbog dimljenja