Piment d’Espelette mljeveni, blagi AOP, 1 kg velepakiranje

Opis proizvoda

Piment d’Espelette je tradicionalan čili začin iz francuskog Baskije koji jelima daje intenzivnu crvenu boju i blagu, ugodno grijajuću ljutinu. Mljeveni prah Capsicum annuum AOP-certificiran je i potječe isključivo iz regije Espelette.

Biova velepakiranje s oko 1.500–3.000 Scoville jedinica nudi lako dozirajuću, voćno-aromatičnu ljutinu za svakodnevnu upotrebu u profesionalnim kuhinjama. Fina do blago pahuljičasta granulacija osigurava ravnomjernu raspodjelu u mješavinama začina i prerađenim proizvodima.

U gastronomiji, manufakturama i cateringu ovaj blagi čili prah ima vrlo široku primjenu – od mesa, ribe i povrća preko tjestenine i riže do umaka i marinada. I kreativne primjene poput čokolade, deserata ili voćnih chutneyja profitiraju od karakterističnog okusa Piment d’Espelettea.

Podrijetlo

Čili prah dolazi iz Espelettea u francuskom Baskiji, blizu atlantske obale i španjolske granice. Umjerena klima, mnogo sunca i plodno tlo podupiru stalnu AOP-kvalitetu Biova proizvoda.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Biljke čilija se u proljeće uzgajaju u zaštićenom prostoru, a od svibnja se presađuju na otvoreno polje. Od kolovoza do kraja listopada potpuno dozrele crvene mahune beru se ručno, nježno suše i melju u fini do blago pahuljičasti prah.

Posebne značajke

Piment d’Espelette odlikuje se AOP-certifikatom i jasno definiranim, voćno-začinskim aromatskim profilom. Blaga ljutina od cca 1.500–3.000 Scoville jedinica i intenzivna crvena boja čine ga svestranim začinom za profesionalne kuhinje i proizvođače začina.

Razlike u podrijetlu i obradi

Za razliku od uobičajenih čili prahova, ovaj proizvod potječe isključivo iz AOP-područja Espelette i tamo se prerađuje prema tradicionalnim smjernicama. Nježno sušenje i mljevenje čuvaju boju i aromu, zbog čega se Biova kvaliteta jasno izdvaja od standardne robe iz drugih regija.

Okus i miris

Začin miriše aromatično i voćno, sa slatkastim i lagano dimljenim notama. Na nepcu se razvija blaga, ugodno grijajuća ljutina koja podržava jelo, a da ga ne nadvlada, dok fina, blago pahuljičasta granulacija osigurava skladnu raspodjelu.

Primjena

• Za začinjavanje jela od mesa, ribe i peradi u gastronomiji i cateringu.
• Kao aromatična komponenta u umacima, marinadama, juhama, varivima i mješavinama začina.
• Za kreativne kombinacije s čokoladom, desertima, sirom ili voćnim chutneyjima u manufakturama.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Francuska
• Granulacija: fina / pahuljičasta
• Boja: crvena
• Stupanj ljutine: cca 1.500–3.000 Scoville (blagi)
• Pakiranje: velepakiranje, cca 1 kg u vrećici; težina artikla cca 1,05 kg