Piment d’Espelette mljeveni, blagi, crveni

Opis proizvoda

Piment d’Espelette je tradicionalni čili začin iz francuskog Baskije koji jelima daje intenzivnu crvenu boju i blagu, ugodno grijajuću ljutinu. Mljeveni prah Capsicum annuum AOP-certificiran je i potječe isključivo iz zaštićene regije Espelette.

Biova nudi veleprodajno pakiranje s oko 1.500–3.000 Scoville jedinica, s lako dozirajućom, voćno-aromatičnom ljutinom za svakodnevnu upotrebu u profesionalnim kuhinjama. Fina do blago pahuljasta granulacija osigurava ravnomjernu raspodjelu u mješavinama začina i prerađenim proizvodima.

U gastronomiji, manufakturama i cateringu ovaj blagi čili u prahu koristi se vrlo raznoliko – za meso, ribu i povrće, tjesteninu i rižu, ali i za umake i marinade. Od njega profitiraju i kreativne primjene poput čokolade, deserata ili voćnih chutneyja, gdje dolazi do izražaja karakterističan profil Piment d’Espelette.

Podrijetlo

Čili u prahu dolazi iz Espelettea u francuskoj Baskiji, blizu atlantske obale i španjolske granice. Umjerena klima, mnogo sunca i plodno tlo podupiru stalnu AOP-kvalitetu koju nudi Biova.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Biljke čilija se u proljeće uzgajaju u zaštićenom prostoru, a od svibnja se presađuju na otvoreno. Od kolovoza do kraja listopada potpuno zrele crvene mahune beru se ručno, nježno suše i melju u fini, fini/pahuljasti prah.

Posebnosti

Piment d’Espelette odlikuje se AOP-certifikatom i jasno definiranim, voćno-začinskim aromatskim profilom. Blaga ljutina od približno 1.500–3.000 Scoville jedinica i intenzivna crvena boja čine ga svestranim začinom za profesionalne kuhinje i proizvođače začina.

Razlike u podrijetlu i obradi

Za razliku od uobičajenih čili prahova, ovaj proizvod potječe isključivo iz AOP-područja Espelette i ondje se prerađuje prema tradicionalnim smjernicama. Nježno sušenje i mljevenje čuvaju boju i aromu, zbog čega se Biova kvaliteta jasno izdvaja od standardne robe iz drugih regija.

Okus i miris

Začin miriše aromatično i voćno, sa slatkastim i lagano dimljenim notama. U ustima se razvija blaga, ugodno grijajuća ljutina koja naglašava jelo, a da ga ne preuzme, dok fina, blago pahuljasta granulacija osigurava skladnu raspodjelu.

Primjena

• Za začinjavanje jela od mesa, ribe i peradi u gastronomiji i cateringu.
• Kao aromatična komponenta u umacima, marinadama, juhama, varivima i mješavinama začina.
• Za kreativne kombinacije s čokoladom, desertima, sirom ili voćnim chutneyjima u manufakturama.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Francuska
• Granulacija: Fina / pahuljasta
• Boja: Crvena