Talijanska dimljena morska sol, fina, hladno dimljena

Opis proizvoda

Talijanska dimljena sol Biova dobiva se od prirodne mediteranske morske soli koja se u južnoj Italiji tradicionalno hladno dimi na bukovom drvu. Fina granulacija od 1–2 mm i smećkasta boja čine ovu dimljenu sol vrlo svestranom u primjeni.

Višednevnim nježnim hladnim dimljenjem razvija se intenzivna, ali uravnotežena dimljena aroma, bez ikakvih umjetnih dodataka. Dobra sipkost i ujednačena struktura idealne su za profesionalne kuhinje, ugostiteljstvo i proizvođače začina.

Ovom dimljenom soli Biova obogatite jela s roštilja, jela iz tave, pečeno povrće ili tofu i podarite im izražen okus roštilja. Zahvaljujući finoj granulaciji sol se precizno dozira i odlično pristaje uz klasične BBQ recepte, ali i uz vegetarijansku i vegansku kuhinju.

Podrijetlo

Morska sol potječe iz mediteranskih solana na Sredozemlju, gdje morska voda polako kristalizira pod utjecajem sunca i vjetra. U specijaliziranoj dimnici na jugu Italije dalje se prerađuje prema tradicionalnoj kulturi dimljenja.

Uzgoj / Proizvodnja / Berba

Sol nastaje prirodnim isparavanjem u plitkim bazenima, nakon čega se nakon berbe nježno suši i prosijava. Zatim se podešava na finu granulaciju od približno 1–2 mm i nekoliko dana hladno dimi na bukovim drvnim strugotinama.

Posebnosti

Karakteristični su smeđa boja, izražena dimljena aroma bukovog drva te fina, dobro sipka granulacija. Kao rasuta roba s oko 1,05 kg po jedinici, ova dimljena sol Biova posebno je zanimljiva za ugostiteljstvo, velike potrošače i manufakture začina.

Razlike u podrijetlu i obradi

U usporedbi s dimljenim solima na bazi kamene soli, mediteranska morska sol nudi blažu slanoću i specifičan mineralni profil. Pravo hladno dimljenje na čistom bukovom drvu u Italiji jasno se razlikuje od industrijski aromatiziranih soli bez tradicionalnog postupka dimljenja.

Okus i miris

U mirisu se ističe intenzivna, drvenasta dimljena nota koja podsjeća na večeri uz roštilj i klasičnu dimnicu. U okusu se blaga slanoća morske soli spaja s izraženom, snažnom, ali dobro dozirajućom dimljenom notom s BBQ karakterom.

Primjena

• Za začinjavanje povrća s roštilja, tofua, mesnih i ribljih jela za autentičnu dimljenu aromu.
• Kao završna sol za burgere, variva, prženi krumpir, pečeno povrće ili veganske zdjele.
• Za dipove, marinade, rubove i BBQ mješavine začina u kuhinji, ugostiteljstvu i manufakturama.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Italija
• Granulacija: fina, cca 1–2 mm
• Boja: smeđa
• Vrsta soli: dimljena sol od prirodne morske soli
• Težina po jedinici: cca 1,05 kg rasute robe