Tonkina zrna mljevena, smeđe-crna, rinfuza 1,05 kg

Opis proizvoda

Otkrijte mljevena tonkina zrna kao intenzivno aromatičan gourmet začin s notama vanilije, badema, šumskog bilja i sijena. Smeđe do crne sjemenke nježno se suše i melju u fini, lagano pahuljasti prah koji je posebno prikladan za profesionalne kuhinje.

Kod Biove dobivate standardiziranu rinfuza-varijantu koja se može precizno dozirati i ravnomjerno umiješati u tijesta, kreme ili nadjeve. Zbog visoke koncentracije arome dovoljna je mala količina da bi se deserti, napici i umaci obogatili toplim, slojevitim okusnim profilom.

U slastičarstvu, gastronomiji i barskoj sceni tonkina zrna služe kao karakteran nadomjestak za vaniliju ili kao dopuna kakau, kavi i orašastim plodovima. Tako mljeveni začin učinkovito integrirate u svoje procese i postižete ponovljive rezultate s postojanom Biova aromom.

Podrijetlo

Tonkina zrna potječu iz tropskih područja Brazila, gdje vlažna, topla klima i hranjivima bogata tla stvaraju idealne uvjete za tonkino drvo. Biova nabavlja sirovinu iz etabliranih uzgojnih regija s kontroliranom kvalitetom i pouzdanim opskrbnim lancima.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Nakon berbe, bademasto oblikovane sjemenke vade se iz plodova, pažljivo čiste i nježno suše. Zatim se melju u fini, lagano pahuljasti prah čija se granulacija standardizira za Biova rinfuza / EH-varijantu.

Posebnosti

Karakterističan je visok udio aromatičnog kumarina koji daje tipičan miris tonkinih zrna. Začin objedinjuje ljusku i jezgru u homogeni, smeđe do crni prah koji se može odmah koristiti bez dodatnog ribanja i idealan je za veće količine prerade.

Razlike u podrijetlu i obradi

Ovisno o regiji podrijetla mogu se pojaviti suptilne nijanse u aromatskom profilu, primjerice izraženije note vanilije ili badema. Trajanje sušenja, uvjeti skladištenja i stupanj mljevenja utječu na intenzitet i finoću mirisa, dok standardizirana obrada kod Biove osigurava stalnu kvalitetu.

Okus i miris

Senzorno tonkina zrna spajaju tople note vanilije i gorkog badema s nagovještajima šumskog bilja i svježe osušenog sijena. Miris je intenzivan, ali uravnotežen i ostaje dobro primjetan i u termički obrađenim jelima, čime deserti, napici i umaci dobivaju dodatnu dubinu.

Primjena

• Precizno doziranje u desertima poput crème brûléea, panna cotte, sladoleda ili moussea
• Aromatiziranje peciva, kolača, pralina, čokoladnih i specijalnih napitaka od kave
• Uporaba u kreativnim koktelima, likerima te u aromatičnim umacima i pirjanim jelima

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Brazil
• Granulacija: fina / pahuljasta, mljevena (rinfuza / EH-varijanta)
• Boja: smeđa do crna
• Težina po jedinici: cca 1,05 kg rinfuze
• Vrsta proizvoda: prehrambeni proizvod / začin za gastronomiju i slastičarstvo