Zeleni bio kardamom, cijele mahune 1,3–1,7 cm

Opis proizvoda

Biova zeleni bio kardamom dolazi iz Gvatemale i isporučuje se kao cijele, intenzivno zelene mahune dužine oko 1,3–1,7 cm. Zatvorene mahune štite slatkast, začinski i svjež miris sa finim citrusnim i eukaliptusovim notama te su idealne za aromatičnu kuhinju nadahnutu orijentalnim okusima.

Kod upotrebe cijelih komada aroma ostaje znatno dulje stabilna nego kod mljevenog kardamoma, što je posebno važno za ugostiteljstvo i male proizvodnje. Biova pakiranja u rinfuzi prilagođena su profesionalnim zahtjevima, jednostavna za skladištenje i omogućuju ujednačeno, ponovljivo doziranje začina.

U kuhinji je zeleni kardamom izuzetno svestran: mahune se mogu kuhati cijele ili ih neposredno prije upotrebe lagano zgnječiti u mužaru. Tako ćete chai, kavu, jela od riže, curryje, peciva i deserte obogatiti fino uravnoteženom, orijentalnom aromom.

Podrijetlo

Zeleni bio kardamom potječe iz Gvatemale, gdje tropska klima i visoka vlažnost zraka stvaraju idealne uvjete za uzgoj. U takvim uvjetima razvijaju se bogata eterična ulja i intenzivna aroma, karakteristična za Biova začine.

Uzgoj / prerada / berba

Bio kardamom se uzgaja prema certificiranim ekološkim smjernicama, bez sintetičkih sredstava za zaštitu bilja. Mahune se beru ručno u optimalnom stupnju zrelosti, nježno suše te zatim sortiraju prema veličini, boji i kvaliteti prije nego što se pune kao rinfuza u kilogramskim pakiranjima.

Posebnosti

Karakteristične su cijele zelene mahune definirane dužine od oko 1,3–1,7 cm, koje dugo čuvaju aromu sjemenki u unutrašnjosti. Kombinacija bio kvalitete, krupne granulacije (komadi / cijelo), zelene boje i velikih pakiranja čini ovaj začin posebno prikladnim za profesionalne korisnike.

Razlike u podrijetlu i obradi

Ovisno o regiji uzgoja, kardamom može blago varirati u intenzitetu, slatkoći i svježini. Biova pridaje veliku važnost nježnom sušenju, minimalnom udjelu lomljenih mahuna te sortno čistoj, urednoj robi, kako biste mogli ravnomjerno dozirati i postići stalnu kvalitetu u serijskoj proizvodnji i gastronomiji.

Okus i miris

Zeleni kardamom miriše intenzivno, svježe i slatkasto-začinski, s notama citrusa i eukaliptusa. Pri otvaranju ili zgnječenju mahuna eterična ulja snažno se oslobađaju; u okusu je začin topao, blago balzamičan i izvrsno se slaže i sa slatkim i sa slanim jelima.

Primjena

• Za aromatiziranje chaija, kave, čaja i drugih toplih napitaka
• Za jela od riže, curryje, variva i kuhinju nadahnutu orijentom
• U pecivima, desertima, kompotima ili marmeladama za finu začinsku notu

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Gvatemala
• Granulacija: cijele mahune, cca 1,3–1,7 cm (komadi / cijelo)
• Boja: zelena