Zeleni papar cijeli bio, Sri Lanka

Opis proizvoda

Ekološki uzgojen zeleni papar sa Šri Lanke u cijelim zrncima ima svježu, blago travnatu aromu i ugodnu, blagu pikantnost. Bobice se beru nezrele i nježno suše kako bi zadržale boju i tipičan miris papra.

Kontrolirani ekološki uzgoj i pažljiv odabir jamče ujednačenu kvalitetu zelenog papra Biova. Cijela zrna idealna su za svježe mljevenje u mlinu ili tučenje u mužaru te omogućuju precizno doziranje.

U kuhinji zeleni bio papar oplemenjuje bijele umake, jela od mesa, ribe i povrća te kreativne recepte. Zbog umjerene ljutine začinjava jela aromatično, bez prekrivanja ostalih okusa.

Podrijetlo

Loze papra rastu u središnjem gorju Šri Lanke u tropskoj klimi, uz visoku vlažnost zraka i hranjiva tla. Mali proizvođači za Biova uzgajaju papar u polusjeni, što omogućuje sporiji rast bogat aromama.

Uzgoj / prerada / berba

Bio papar uzgaja se bez sintetičkih pesticida i umjetnih gnojiva. Još zelene bobice beru se ručno i odmah nakon toga nježno dehidriraju kako bi se spriječila fermentacija te sačuvali struktura, boja i aroma cijelih zrna.

Posebne značajke

Za razliku od ukiseljenog zelenog papra, ova se varijanta nudi kao suhi proizvod u rinfuzi. Spoj bio kvalitete, pažljivog sušenja i ručne selekcije čini zeleni papar Biova aromatičnom alternativom crnom papru.

Razlike u podrijetlu i obradi

Zeleni papar sa Šri Lanke razvija posebno svježe, blago voćno aromatsko obilježje koje se razlikuje od intenzivnijih kvaliteta iz drugih uzgojnih područja. Neposredna dehidracija nakon berbe sprječava pretvaranje u crni papar i osigurava blažu ljutinu.

Okus i miris

Senzorno, zeleni bio papar nudi biljnu, travnatu aromu s diskretnim voćnim notama. Ljutina je umjerena i ugodna, dok jasan, papren miris začinjava jela bez da ih nadvlada.

Primjena

• Svježe mljeven za bijele umake, umake od vrhnja i umake od papra uz govedinu, teletinu, perad ili svinjetinu.
• Kao aromatičan začin za ribu, plodove mora i profinjena povrtna jela u modernoj kuhinji.
• Za zaokruživanje voćnih deserata s jagodama, ananasom ili mangom blagom pikantnom notom.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Šri Lanka
• Veličina zrna: komadi / cijelo
• Boja: zelena