Zeleni papar u zrnu sa Šri Lanke, dehidriran

Opis proizvoda

Otkrijte zeleni papar Biova u cijelim zrncima iz planinskih područja Šri Lanke. Bobice se beru nezrele i nježno dehidriraju, čime se zadržava njihova svježa, travnata nota i karakteristična zelena boja.

Sušenjem bez salamure od soli ili octa ostaje potpuno čist, neiskrivljen okus začina. Cijela zrna osiguravaju sporo i ravnomjerno otpuštanje arome pri mljevenju ili tucanju u mužaru, što je posebno privlačno za ugostiteljstvo i male proizvođače začina.

U kuhinji zeleni papar oplemenjuje jela od svijetlog mesa, peradi, ribe i plodova mora, kao i kremaste umake i povrtna jela. I voćni deserti mogu se zaokružiti aromom svježe mljevenih zelenih zrna papra Biova.

Podrijetlo

Bobice papra potječu iz središnjeg gorja Šri Lanke s tropskom klimom, obilnim oborinama i plodnim tlom. Tamo mali proizvođači već desetljećima uzgajaju visokokvalitetne začine, što pridonosi izraženoj aromi i stalnoj Biova kvaliteti.

Uzgoj / proizvodnja / berba

Biljke papra rastu u mješovitim nasadima pod zasjenjujućim stablima, a beru se ručno u nezrelom, zelenom stadiju. Odmah nakon berbe bobice se nježno dehidriraju kako bi se spriječila fermentacija te sačuvala boja i aroma cijelih zrna.

Posebnosti

Za razliku od zelenog papra u salamuri, kod ove dehidrirane varijante ostaje potpuno čist okus zrna začina. Veleprodajno pakiranje od oko 1,05 kg po jedinici omogućuje ekonomičnu upotrebu u velikim kuhinjama, manufakturama začina i profesionalnoj gastronomiji.

Razlike u podrijetlu i obradi

Ovisno o zemlji podrijetla, ljutina i aromatski profil zelenog papra variraju; Šri Lanka je poznata po aromatičnim kvalitetama s uravnoteženom ljutinom i svježom, travnatom notom. Izravna dehidracija bez salamure jasno razlikuje ovu robu od industrijski ukiseljenih varijanti.

Okus i miris

Aroma je svježa, blago biljna i diskretno voćna, s ugodnom, nenametljivom ljutinom. Miris je fino začinski, manje intenzivan i zemljaniji nego kod crnog papra, dok se pri mljevenju eterična ulja optimalno oslobađaju.

Primjena

• Svježe mljeven za svijetle umake, posebno klasične umake od papra i vrhnja.
• Kao začin za svinjetinu, piletinu, teletinu, ribu i plodove mora u tavi, pećnici ili na roštilju.
• Za zaokruživanje povrtnih jela, krem juha i voćnih deserata s bobičastim ili egzotičnim voćem.

Specifikacija proizvoda

• Zemlja podrijetla: Šri Lanka
• Veličina zrna: cijela zrna papra (komadi / cijelo)
• Boja: zelena
• Pakiranje: cca 1,05 kg veleprodajnog pakiranja po jedinici